炖排骨汤是不用排骨的最好秘方。
在这里，强烈推荐排骨面。顾名思义，是带骨面。但是味道不一样。因为有点胖，肉软，容易煮，汤好吃，排骨好吃。
5.从锅里拉上来，用水冲洗肋骨表面的水花。
6.加热到干净的锅里加入一点油，加热到热量4-5%，炒排骨，加入葱生姜和料酒翻炒。
7.加水(多加一点热水，一定要捂骨头)请不要一次性加入足够的水，中途不要加水。否则汤不会太浓。用大火烧开，加入盐、胡椒粉、3-4个干燥辣椒、半个八角。汤变白后，慢慢炖两个多小时。如果我想要的话，熬到汤变白就可以放冬瓜。这一步加入盐，让汤有基本的底味，排骨出锅后更新鲜，无异味。用足够的水用文火慢慢炖两个多小时。这个时候，营养慢慢释放，而且很香！
小贴士：排骨一定要用冷水煮。水温稍微升高，排骨的血就会被煮出来。用热水煮的话，血的一部分会残留在排骨里，血水没有完全排出，煮出来的味道也特别不好吃。
第三步：水沸腾后，可以看到很多漂浮在水面上的泡沫。用勺子去除水面上漂浮的泡沫，只需停火。
提示：溺水的时候，请注意不要溺水的时间太长。如果水面有阿克，就可以停火。否则，做好的排骨的味道会变差。
大多数排骨都很好吃，很结实。因为把排骨溺死后，放入冷水碗冷却，不仅可以洗掉排骨表面的油腻感，还可以使排骨表面更牢固，吃起来有q弹，香气也很柔和，一点也不柴。
霉菌柔软滑腻，容易去骨。铺好的芋头又软又粘，喝一口就能吃了！
难怪离开广东的人总是怀念这种味道。
为了在家里呈现出柔软光滑的口感，我向朋友、茶馆的厨师冯哥哥询问过。
以下是食谱的顺序图，可以保存为想做饭时找不到。(2979517929)。
