炒牛肉，为什么又软又好吃？告诉我一声！
苏打水的另一个作用是让肉的蛋白质吸收很多水分。被肉吸收的水分越多，就越软。不加苏打水的话，牛肉的吸水性会变小一点。就是这样。
一般来说，一斤牛肉最多可以吸4、2斤左右的水，有些餐馆为了削减成本，正在寻找多喝水的方法。这样做出来的牛肉只是看起来很丰满，但是由于口感和味道严重缺失，像豆腐一样柔软，牛肉的味道什么也吃不了。就像一个月出来的肉鸡一样。枯燥无味，吃肉需要一定程度的柔软。
牛肉的血冻结的情况下，不要拿出来一起打到肉里，味道会变好，所以请注意。
最后，谈谈苏打水吧。我想我一定不喜欢崇尚健康的朋友，对身体不好。但是，一旦去吃了炒牛肉，我觉得苏打水比在家吃同样的饭多三倍，所以什么也不用吃。偶尔让自己开心一下。不管怎么说，我们并不是每天都吃牛肉。
在牛肉中加入适量的盐、一茶匙酱油、一茶匙牡蛎油、黑胡椒粉和少许适量的蛋白混合，再加入一勺芝麻油或其他植物油混合。
如果想让牛肉变软的话，这一步很重要。加入淀粉和蛋白是为了锁住牛肉的水分。最后，表面加油是为了进一步锁住水分，炒菜时也方便快速展开。
当然，要嫩炒牛肉片，必须注意三点。
1.牛里脊肉最好。如果没有里脊肉的话，选择牛肉纯粹的红肉部分。牛蒡适合炖。榫卯肉适合酱牛肉。炒菜用的牛肉必须是没有筋膜的牛肉。
“秋雨下了一阵就凉快了”。期待的秋天，终于踏上了访问江南的征途。他看到外面稀疏的雨声，终于关掉了电风扇。这个夏天终于结束了。这个夏天比以前更长了。
秋天是干燥的气候，季节一变就容易感冒。这个时候，你应该给自己和家人更进步的料理，也就是社会上常说的“秋天上脂”。当然，牛肉是增加秋天脂肪的最佳选择。
牛肉富含蛋白质和氨基酸，比猪肉更接近人类的需求。经常吃会增强身体的抵抗力。特别适合长大后身体虚弱的人。牛肉很好吃，但是有点难煮。炒一盘嫩牛肉还是需要点技巧的。今天，图分享牛肉变软的方法。如果有兴趣的话，请看下面！
3.切好大蒜，加水放一会儿，让大蒜释放大蒜素。生姜榨汁是最好的。因为味噌是最好的肉类柔软剂。这次，茨茨没有提前拿到酱汁，所以不得不切一段时间的姜。
