干扇浸渍法百科！学会用不粘面粉的锅炒。
1.风扇用冷水长时间浸泡，均匀浸泡，柔软度好。
冷水浸泡风扇的缺点：干风扇更硬。用冷水泡一晚上，第二天风扇就有点硬了。中央很难浸泡，浸泡太久会失去营养。没有完全浸泡的粉丝，放进锅里不仅口感生硬，喝汤也很糟糕。就是把菜里的汤全部吸干。容易把锅烧焦引起麻烦。
用热水煮风扇的操作方法：用锅，加入适量的水，大火，放入风扇。一般5分钟，热水烧开，风扇变软。把剩下的水扔掉，让粉丝出来就行了。
用热水煮的粉丝的好处：节约时间，用5分钟煮好。这个方法也是最常用的。
2、在牛肉丝上加入一勺料酒、生抽、一勺蚝油勺、生姜适量、少许盐、少许生粉，用手混合。
3.红辣椒切丝，葱洗后切长段。虽然使用这个辣椒，但是只有香气不辣。喜欢吃辣的朋友可以在那里切小米辣椒。
4.青菜洗净去除根部，切成小块备用。青菜可以变成生菜，味道也很好，但是生菜容易变黑，炒起来也不干净。
5.适量准备新鲜米粉。如果是干米粉的话，需要提前煮熟。
米粉用适量的热水煮到七八熟，再煮到米粉软不硬。
2.然后，取出米粉，用冷水冲洗，沥干水分后准备。
4.大蒜生姜剁碎，红辣椒剁碎，小葱切成葱花备用。
9.在锅里加入韭菜切碎后翻炒，加入一小勺豆瓣酱均匀翻炒。
