为什么你做的酸土豆泥不脆？厨师会教你两个小把戏。读了就明白了。
土豆去皮，切成2毫米的均匀细丝，泡在水里，氧化不变黑。另外，浸泡多余的淀粉，使土豆丝更脆。将葱切成细丝，米青椒切成细丝准备。
3.烧开锅里的水，土豆泥30秒后取出(建议在家烧开水1分30秒左右)。
7.炒菜均匀后，调好味道，用1小勺盐、1小勺鸡肉，然后大火迅速翻炒。
7.炒菜均匀后，调好味道，用1小勺盐、1小勺鸡肉，然后大火迅速翻炒。
土豆泥洗完后，放入冷水中浸泡，放入几滴醋，可以完全去除土豆片表面的淀粉。
这两种是不可缺少的。辣椒闻起来很辣，青椒很酸。两者的组合是酸土豆泥中非常典型的组合。
醋的选择一般有两种。一个是陈醋，另一个是白醋。白醋炒了酸土豆泥，颜色很漂亮，但是酸味太强了，陈醋的颜色有点暗，但是味道最好。我个人喜欢陈醋。
食材：土豆200克、小米椒2个、大蒜末5克、姜末5克、泡椒2个、陈醋10毫升、食用油、盐、胡椒粉、味精。
制作方法：1:将土豆去皮，切成粗细均匀的线，用水反复洗涤几次，加入水和白醋浸泡一会儿，控制水分。
2:炒锅将食用油略加热，加入散装肉炒香，加入葱、姜、大蒜、干辣椒炒香，加入土豆炒软。
3:在里面放入青椒细丝搅拌，加盐调味，沿着锅边放入香脂，撒上香菜，撒上葱油搅拌，就到桌子了！
1.小刀是美味土豆泥的关键。不论粗细，都要均匀，尽量不粗不细。
