冷冻鱼是最好的吃法。一目了然，好吃又好吃。和酒一起吃的话很受欢迎。
食材：带鱼适量、一勺菜酒、一勺酱油、两勺白芝麻、适量小葱、一片姜、五块蒜、白胡椒少许、干辣椒一本。
1.将带鱼在室温下解冻，清洗干净。尽量不要冲洗带有鱼表面的银。银表面的不饱和脂肪酸和卵磷脂特别对人体好，冲洗很可惜。
4.加热油盘，不要放太多油。通常，菜的量是一样的。加热后，加入带鱼。沾了鱼的水用厨房用纸擦一下就好了。烤鱼的时候用中火。
4.加热油盘，不要放太多油。通常，菜的量是一样的。加热后，加入带鱼。沾了鱼的水用厨房用纸擦一下就好了。烤鱼的时候用中火。
第一步：将带鱼刀切成等长的小块，冲洗后切断鱼的背部。这样，烤鱼时就不用担心鱼的背鳍会被烤坏。这个时候，必须吐出来，不要挂断。
为什么是面粉而不是面糊？因为面糊包的面很多，所以炸的时候面糊呈金黄色变得松脆，但是鱼本身很软，味道也不好。如果在带鱼的状态下用油锅炸的话，会马上沾上糨糊或者粘在锅里，很难操作。
第三步)用热锅加热油时，把裹着小麦粉的带鱼段放进去。此时，请注意不要加太多油。把带台阶的单面烤成金黄色时，要翻过来烤。两面烤成金茶色时，取出带鱼的切块，撒上少许盐和胡椒粉吃。
你有没有注意到这个平底锅最后撒了盐和胡椒粉？不是在炸之前用盐或其他食材腌制吗？这个方法有什么优点？
浸过的带鱼片用厨房用纸吸取多余的水分后，卷成小麦粉，用薄的干燥小麦粉粘在一起；
5.往锅里放油，多放点油。油温升高后，转到中低火，将鱼放入炒锅中炸；
8、锅内留底油，打爆香葱、姜、蒜，打酱油；
10、加入炸好的鱼，继续用大火煮，然后用中火煮；
