如何做好吃嫩竹笋的工作
素蚝油炒竹笋原料(竹笋500克、素蚝油、盐、糖、酱油、油炸酱、食用油适量。
做法：1。洗竹笋，斜着切。2.往锅里加油。油6成热的时候，加入蚝油、竹笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精翻炒。
4.新鲜竹笋原料：竹笋500克、清汤1碗、干辣椒2个、九韶1杯、糖和盐少许。
4.新鲜竹笋原料：竹笋500克、清汤1碗、干辣椒2个、九韶1杯、糖和盐少许。
食材：300克梅干、300克竹笋、3杯清汤、1茶匙糖。练习：
1.洗竹笋，斜着切。2.往锅里加油。的6成趁热加入蚝油、竹笋、盐、白糖、酱油、芝麻油、鸡精翻炒过火。
食材：500克竹笋、50克豌豆、一点葱、一勺蚝油、三匙酱油、一勺糖茶匙、1/2茶匙盐、一勺鸡精茶匙。练习：
1.竹笋洗完后，从中间切成两块，切成3厘米左右的长方形，用热水加入盐(少量)煮2分钟除去涩味。为了保持水润的口感，用冷水冷却，沥干水分后准备。2.豌豆用同样的方法脱水，以后再用。3.将锅内的油加热到7成的热度，加入葱花炒到香味，用竹笋、豌豆的大火均匀炒。4.加入调味料，加入少量没有竹笋的水，盖上盖子，用中火加热3分钟，然后加热。
竹笋去皮洗净，用刀斜切长度，放入沸水中烧开2分钟水，取出后浸泡至少1天，其间要更换几次水。
2.牛肉洗净切片，用少许料酒、酱油、片栗粉混合，腌制。也就是辣椒、大蒜、生姜的切碎。炒菜不需要加油。加热后，将竹笋放入锅中，用中火翻炒。把竹笋的水烧出来。
3.油油、姜、蒜、胡椒粉炒香、牛肉炒香、竹笋炒香、料酒煮香、蚝油和盐炒香。
食材：豆腐(南)500克，冬笋)25克，香菇)生香菇)50克。
