锅应该选什么？重庆人会告诉你答案的。
如果你喜欢吃内脏的话。猪的内脏、猪的舌头、猪的肝脏最好放入盐水或酒中腥味后再放入锅中。如果市场上能买到鸭肠的话，在锅里煮的时候，请记住“七折八倒”的方法。用筷子夹住锅里的鸭肠，加热1、2秒钟后，拿起来重复8次，煮好的鸭肠入口就会变得松脆。
蟹肉、鱼丸、扇贝、牡蛎、乌贼、虾、鳕鱼等。
像肉一样，锅里有很多海鲜。这里有两种海鲜，一种是新鲜的海鲜，另一种是半成品的海鲜。
鱼一般被切成片，但是煮得很快，所以最好把勺子放在过滤后的锅里。现在就吃。
这个菜几乎是所有重庆人吃火锅必备的菜。在重庆，毛腹也分为包括绿色毛腹和新鲜毛腹在内的许多类型。现在重庆特别流行吃法。与其他地方不同，源源不断地供应。他们的毛腹按一斤计算，点一斤还是一斤毛腹。
这个毛腹是新鲜的毛腹。切得比普通毛的肚子还大。加热蔬菜的时候，只要冲洗几秒钟，毛腹就会有点卷曲，可以取出来吃。吃起来酥脆，很清爽。
这也是重庆火锅的经典菜肴。我觉得鸭肠、鹅肝酱和毛肚是一样的东西。它们共同的特征是不需要用锅长时间煮。煮的时间一长，味道就会变差，也不会咀嚼。
这种豆花不是每个火锅店都有，但在一些火锅店经常被作为特色菜使用。我相信只要你吃了就不会忘记。豆腐不像豆腐。虽然有很多看起来比豆腐粗糙的小孔，但正是因为有这些孔，锅里的汤才能被吸收，非常好吃。
对于像我这样过着佛家生活的人来说，麻辣火锅只是偶尔吃。大部分是滋补汤锅、香菇汤锅、西红柿汤锅。
谈谈每次吃火锅都必须点的十道菜，看看有没有你喜欢的东西。
鸭肠是成都火锅和重庆火锅的必需品。鸭肠只有在辛辣的锅里才能展现出独特的气质，口感酥脆有嚼劲。最好的味道在锅里不超过30秒。时间太长的话，味道太旧了。
我通常点30-40元的肥牛。我没怎么注意过肥牛的品种。要是纯正的肥牛就好了。
