厨师教他在家做美味的老鼠鱼。很简单。看一次就能掌握。
鱼去除鱼鳞和鳃，清洗鱼刺后，剪头，用刀具从脊骨上剪，去除梁骨，将尾部两条鱼均匀分开，使两条鱼都有尾巴，用麦穗刀清洗干净。
冬笋切成小方块，用热水加热冷却。
一条活鳗鱼(或黄石第一鱼(约750克)、18克虾、12克熟竹笋、12克香菇、15粒豌豆、1000克熟猪油(实际消耗量为250克)、9克芝麻油。
一条活鳗鱼(或黄石第一鱼(约750克)、18克虾、12克熟竹笋、12克香菇、15粒豌豆、1000克熟猪油(实际消耗量为250克)、9克芝麻油。
打1一斤左右的草鱼，去掉鱼鳞，然后捞出草鱼内脏清洗干净。从鳍底剪下整个头，剪下下颚，拔掉鱼的牙齿。鱼的牙齿必须拔掉。因为有鱼的气味。如果没有草鱼，可以用鲤鱼和鲈鱼代替。
4.将鱼放入干净的水盆中，清洗干净，挤出水。在锅里加入一个蛋黄和少量食用盐，将鱼和鱼头放入锅内充分搅拌，使所有的鱼都粘在蛋黄和食用盐上。
5.在托盘里放入约500克的干燥淀粉，把鱼均匀地放在干燥淀粉上(将干燥淀粉也放入间隙)，撒上多余的淀粉。
第二步：制作酱汁。碗中加入白糖40克、白醋30克、食用盐0.3克，仔细搅拌准备。
取下鱼头的下颚。然后取出鱼嘴里的牙齿。草鱼的牙齿很腥，必须去掉后再去掉草鱼中间的脊梁骨。只需要剪鱼的尾巴，剪脊梁骨。千万不要剪鱼的尾巴。把鱼肉切成表皮，但必须注意不要切成表皮。否则，整个盘子很容易被扔掉。
2.准备腌制淀粉，切好的鱼放入碗中，放入清水清洗干净。把鱼洗干净后，捞出来沥干水分备用。碗里放入一个蛋黄，加入少许食用盐，放入鱼搅拌均匀。用干燥淀粉轻轻敲击腌过的鱼作为备用。将粉末均匀地撒在鱼的缝隙里。最后，再移动一些鱼粉，去除多余的淀粉。
鱼也可以选择鲤鱼和鲈鱼。
5.炒调味料，将锅油加热，加入准备好的番茄汁，用小火炒番茄汁，炒15秒钟。这一步的目的是炒西红柿汁，然后加入准备好的糖醋排骨，加入少许水，用中火加热直到糖醋排骨变稠。这一步需要约90秒，最后加入少许亮油，将糖醋排骨烤得浓郁。
