烤猪头最正式的方法是保证味道美味，味道鲜美。请看这个系列。
4水，直到肉变色，猪皮膨胀。然后进入冷水，再次清洗猪头肉。(这个时候，可以拔掉头发。有些猪皮上复盖着白色的东西。你需要用尖刀削。)保持水分直到肉变色，猪皮膨胀。然后进入冷水，再次清洗猪头肉。(这个时候，可以拔掉头发。有些猪皮被白色的东西覆盖着。你需要用尖刀刮。）
锅里的食材煮到大泡后，拧至小火，盖上锅盖慢慢炖。锅里的食材煮到大泡后，拧至小火，盖上锅盖慢慢炖。
8.如果煮到用筷子绑住的话，就不需要再煮了。停火，适量加入糖使之新鲜。把猪头肉浸在盐水里，直到自然冷却。味道更好。在能用筷子通过之前不需要做饭。停火，适量加入糖使之新鲜。把猪头肉浸在盐水里，直到自然冷却。味道更好。
1.将猪头卤化后直接切开很好吃。最好用大蒜炒。
2:锅里放冷水，猪头放入锅里烧开水。水沸腾后，扔掉上面所有的泡沫。让水沸腾10分钟左右，然后取出。然后用冷水洗上面的泡沫。
3:从另一个锅里倒入冷水，加入猪头肉，再加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、大蒜、冰糖、猪肉。
4:再准备一个锅，加入少许水，加入冰糖煮。煮至糖色后，加入2小勺豆瓣酱、1小勺红九九(锅底料)，充分搅拌，加入热水再次充分搅拌。
5:将煮好的糖色、酱油、酱油放入猪头肉中，大火煮后转到中火煮2小时、30分钟左右时将面翻过来，加入适量的盐调味，继续煮。时间到了，拿出来晾一会儿再吃。
辅料：干香菇30克、胡椒粉30克、盐适量、鸡精和味精各30克、生姜葱多、冰糖5克、糖色100克、猪骨2枚、老母鸡1只。
调味料：八角10个、肉桂20克、高良姜10克、草果15克、香叶10片、当归15克、西番莲20克、甘草15克、陈皮15克、蝗虫15克、白牡丹15克
第四步，洗猪头肉，在冷水中浸泡2小时，去除多余的血液。(中途换几次水后，浸泡效果会变好)，将浸泡过的猪头肉取出晾干，用盐、料酒、少量的姜葱擦拭，腌制3小时。
第3步)将泡过的香料放入老汤中，煮30分钟，调味成盐、鸡精、冰糖、糖糖色。也就是说会变成卤汤。(这时卤汤就做好了。整个过程不用放酱油，糖色就足够了。)
