多年吃猪肝的经验表明，猪肝只有一种炒法，只有一种炒法很好吃。
3猪的肝脏中还含有一般肉制品中没有的维生素c和微量元素硒，可以增强人体的免疫反应，抗氧化，防止老化。
首先早上去市场买，一定会买新鲜的。这是前提。二、闻闻，看看猪的肝脏有没有异味。如果味道很重的话，请不要买。这是重点。3.买猪肝。如果看到猪肝的笼子，请只买一个细齿的猪肝。一般只有7节车厢左右。我不需要厚猪肝。如果是大猪肝，如果卖家用刀切开，不，不好吃。买颗小牙齿就行了。如果猪肝是黄色的话，请不要。不好吃。4.请不要冷冻猪的肝脏。这个猪肝是油炸的。我已经80岁了。不能吃。
5.嗯，买猪肝来洗。切猪肝的刀一定要快，不要切。刀子必须快。切好的猪肝要细而大，细而大。这是重点。猪肝炒得很好吃。猪肝炒得香、嫩、细、大，吃起来很满足。
请记住主要调味料是葱，切碎，是葱。请多放些葱。味道会变好。然后是料酒、酱油、味精、姜片、大蒜片、胡椒粉、盐、食用油、干椒、生粉(豆粉)。主要是生姜的腌菜和青椒的腌菜。这是关键。
第一步：先把买来的猪肝冲洗干净，然后放入水中，加入少量白醋，浸泡1小时，可以浸泡猪肝中的血水，去除一定的腥味。猪肝泡烂后取出沥净水，切成薄片放入干净的碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉等。
第二步：将猪肝腌制后，在锅中适量加入食用油加热。油温热七成时，将猪肝放入锅内迅速翻炒。猪肝不能全部炒。大约70%成熟后就会出来。锅内留油，加入葱、姜、大蒜、豆瓣酱，炒红油，加入胡椒粉，适量加入盐、鸡精、糖、酱油翻炒均匀。
第三步)最后将炒好的猪肝放入锅中，用胡椒迅速翻炒，加入适量水淀粉使其粘稠，加入适量白醋用大火翻炒，出锅后放在盘子上，即可完成美味的猪肝翻炒。这样做的猪肝不腥，吃起来很香。
所以，做猪肝时，炒菜要美味，盐、胡椒粉、料酒、淀粉四种调味料是不可缺少的。首先用这4种调味料腌制，既能去除腥味，又能渗透猪肝。炒之前请不要完全炒。不会过时。喜欢吃猪肝的伙伴可以快速收藏。
:猪肝洗净切片，撒上干燥淀粉和料酒，混合。姜丝放入青椒准备，放入锅中加热，加入油，煮到7楼。换火，倒猪肝，迅速拔出，马上加入剁碎的青椒和生姜切碎，迅速翻炒，1分钟后翻炒，撒上葱花后可以吃！
准备的食材有：猪肝1枚、盐1茶匙、小葱2枚、姜3枚、八角3枚、花椒1枚、桂皮1枚、料酒1大勺、酱油1大勺、酱油少许、大蒜3瓣、香叶3枚、茴香适量、适量。
具体方法是，洗猪肝，洗血液中的水，在清水中浸泡10分钟准备。将猪肝未熟的水放入锅中，加入调味料a发香，放入猪肝强火煮，撇去浮沫调至弱火，加入调味料b弱火煮40分钟。用筷子扎猪肝，感觉汤又硬又不出血！调味料A:大蒜3枚、葱2枚、生姜3枚、香叶3枚、核桃、八角、花椒、桂皮的调味
具体方法是，将猪肝整体用清水洗净切片，然后加入a材料腌制10分钟左右；将大蒜切成碎末，依次加入植物油以外的b材料，混合后制成盆汁；胡萝卜、红辣椒切得像眼睛一样，青大蒜苗斜着切，锅里放油，炒青大蒜，放入猪肝大火迅速翻炒；加入胡萝卜、青椒切片、大蒜段快速翻炒；最后倒上汁再炒。食材：酱油1汤匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、鸡精和水淀粉1茶匙b食材：植物油、料酒1茶匙、酱油1茶匙、醋1/2茶匙、盐1茶匙、鸡精、鸡精
