家常菜“名菜”土豆炖肉简单又好吃。牛肉粘糊糊的，土豆炖肉粘粘的。
启动油锅，用小火加糖色。油锅热了之后，加入冰糖，用小火慢慢搅拌，直到冰糖完全溶解，变成油色的微褐色。请注意初学者的体温，如果不够的话不要燃烧。
再试一次安利的陶瓷炖锅吧。牛的鲜味秘诀在于这个炖锅。如果使用高压锅的话，很难使其不腐烂变脆。要么牛肉筋还硬，要么牛肉完全散了。用铁锅炖的话，因为嘴巴很大，所以蒸汽会马上跑掉。首先消耗汽油；其次，继续加水会破坏肉汁的味道。坛子用小火咕嘟咕嘟地煮，蒸汽凝结后回到汤里，所以锁住水的效果很好。在超市花了50元买的。
把锅里的肉和汤全部移到陶瓷炖锅里。这种小肚腩厨具善于炖煮，而且可以节约用水节约火。加入适量的水，所有的配料就会用完。用大火烧开，用小火加热，盖上盖子。你把它煮了盖上是为了不让火从锅里溢出来。一共煮了两个小时。
把土豆去皮切成块。炖的时候，不时检查锅内的水量，搅拌锅底，以免粘在锅上。一般半小时加一次热水。不要添加冷水。
时间到了，就不用捡牛骨了。汤里加入两茶匙酱油、一茶匙白糖和适量盐(盐不多，咸酱油)，用大火加热。
再做一个锅，放入少许油，将胡萝卜、土豆、洋葱放入锅中，加入适量盐，炒5分钟左右。这样油炸后，蔬菜容易烹饪，很好吃。
用冷水还是热水加热肉？这一直是我的问题。翻阅各种各样的烹饪书，也会有不同的看法。
另一种是溺水后的肉。下一步马上煮好。不能长时间放置。否则肉质会收缩得很厉害，难以煮熟。
牛肉的价格在肉类中比较高。我前天去超市买了40斤。牛肉纤维较厚，适合炖。家常菜中有典型的“名物”土豆炖肉，大多数人都喜欢吃。牛肉的新鲜香气和土豆柔软粘腻的甜度是完美的两种食材。共享土豆炖肉的话，30分钟就可以做好。有牛肉酥脆的香味，土豆软烂，汤很浓，特别适合吃饭。在家大人和孩子都喜欢吃。虽然有点贵，但是为了孩子强健的体魄，需要多吃含有这些优质蛋白质的好食材。
第一步(牛肉切丁，土豆去皮切辊刀，洋葱切丝，葱、姜、大蒜切段准备。
第三步)将油稍微加热到6成热，加入适量的牛肉、香叶、葱、生姜片、大蒜花瓣，放入八角2个、辣椒3个炒3分钟。
第五步：将切好的土豆放入锅中，用中火炒3分钟。土豆炒好后，炖时不容易坏。
