用西红柿做炒蛋时，很多人不会走到这一步。酒店的厨师会告诉你正确的方法。
【制作食材】西红柿、鸡蛋、葱、食用油、盐。
锅里留一点底油，把油加热到五成热，然后把准备好的西红柿放进锅里，用中弱火炒西红柿，炒西红柿汁，放5克番茄酱均匀翻炒。番茄酱可以增加西红柿的香味。西红柿炒到速干性时，锅里加入适量的水、一茶匙的盐、两杯糖，放入半碗。
准备小钵，放三个鸡蛋。在鸡蛋中加入适量的盐和白醋，用筷子顺时针打碎鸡蛋，做成蛋液准备。往鸡蛋里放盐和白醋的话，鸡蛋会变得又香又咸。另外，白醋还有助于去除腥味，加强鸡蛋的香味。)然后，烧开锅里的油，锅里装满食用油，油温变热8成时，把蛋液放入锅里，翻炒成蛋块，从锅里拿出来备用。
搅拌蛋液的时候，很多人会直接搅拌，在这里，适量加入盐和白醋，让鸡蛋的味道更香。
我认为这道菜不需要炒菜。西红柿的味道使整个菜肴浓厚，味道也不乱。从酸甜的西红柿炒鸡蛋中，突然冒出了葱花，不好说。扒锅不能提高口感，但恰恰相反。
这更有争议。有人喜欢甜的，也有人不加糖的！这也与饮食习惯有关。不仅不放糖，还有朋友喜欢放青椒和辣椒。南方人多加糖。有些地方不放盐，只放糖。北方人，特别是中原人，大多不加糖或不加糖，但盐是不可缺少的。
我的建议是基于个人情况和食物情况。个人情况不要说太多。跟着你的脾气走。配料是指西红柿。等你买的柿子摘得好了，成熟了，又酸又多汁。不用加糖，加一点糖改善一下味道也行。放太多糖类的话会无聊。买硬柿子的话，不能一下子推。里面肯定没火过，但是我建议多放点糖。这种东西通常很酸。请加糖中和一下。又酸又甜。可能更好。
西红柿太酸了，味道不好，老种子不好。应该是鲜红色的，纤维很细。加热半天不腐烂一定不好。这是非常好的西红柿，鲜艳的红色，不含水，酸甜，几乎看不到种子和小花梗。答案前面的照片，这个不太好。不红。汁很薄，种子很大。另外，长时间加热，肉整体不会腐烂，味道也太淡了。更绿色的东西会更糟。味道又绿又酸，西红柿香味不强，是品种的问题。
太酸了。不，种子老了。它是鲜艳的红色，纤维很细。加热半天也不腐烂。绝对不行。这是非常好的西红柿，鲜艳的红色，不含水，酸甜，几乎看不到种子和小花梗。答案前面的照片，这个不太好。不红。汁很薄，种子很大。另外，长时间加热，肉整体不会腐烂，味道也太淡了。更绿色的东西会更糟。味道又绿又酸，西红柿香味不强，是品种的问题。鸡蛋新鲜好吃。蛋黄的比例更好吃。打字选择里面白色的是鸡蛋的功能器官，蛋黄依靠它从蛋清中吸收营养。不能咬，味道不好。打鸡蛋的时候加一点水，一个鸡蛋，一个勺子()这里有变化。用不锈钢勺子之前写了两勺，大多是瓷勺子。谢谢@王胜的建议。之后不管是炒还是蒸，都会变得更软。有人喜欢点一些料酒来消除鸡蛋的腥味。我觉得普通的好鸡蛋没有难闻的气味，只有鸡蛋特有的美味。当然，也有人不喜欢这个味道，所以可以放一点料酒。但是如果你像我一样喜欢鸡蛋的味道，就没必要放料酒掩盖味道。
不管你喜欢咸的还是甜的，糖和盐不仅仅是一样的。盐可以用来发出新鲜的味道，糖可以和西红柿的酸味搭配，必须两者都放。多放哪一个，根据个人喜好去放，吃吃就知道了。个人觉得甜的人尝试咸的东西很好，但是也有鲜味太甜容易被忽视的东西。
酸味都加。多放哪一个，根据个人喜好去，吃吃就知道了。个人觉得甜的人尝试咸的东西很好，但是也有鲜味太甜容易被忽视的东西。请不要加入味精。这个菜做得很好。外面煮的西红柿炒蛋几乎是第一个有谷氨酸钠味道的东西。吃的时候想吐，但也有来自化工厂的恶心。酒店可能不是，但谁会在酒店点西红柿炒蛋？反正不会，但是锅里可以放一点鸡肉。
