宫保鸡丁好吃与否，取决于酱汁的准备。试试收藏吧！
给鸡丁调味，依次加入水、淀粉、盐、料酒、鸡精，充分搅拌，腌制15分钟。
接下来准备调味汁。酱油1茶匙、酱油1茶匙、糖4茶匙、醋3茶匙、盐半茶匙、淀粉3茶匙、水5茶匙，好好搅拌准备；
往热锅里倒油，倒入鸡丁，用大火炒到肉变白后取出备用；
往热锅里倒入油，加入生姜、大蒜、花椒、干燥辣椒，翻炒到香味为止。
然后在锅里加入少量油，加入豆瓣酱和少量水，加入鸡丁、胡萝卜、黄瓜、花生，均匀翻炒。
往锅里加入适量的油，加入鸡丁翻炒到没血为止，加入胡萝卜和黄瓜翻炒，取出。
宫保鸡丁作为传统特色菜，多用豆瓣酱调味。其实豆瓣酱也可以，但主要与个人喜好有关。豆瓣酱的鸡肉会更香，炒出来的宫保鸡丁味道会更浓。另一方面，也有人不喜欢味道清淡的人。可以根据自己的实际情况添加，但可能没有正宗的宫保鸡丁的味道。
这样，宫保鸡丁的酱汁就做好了。而且。因为番茄酱含有一定量的糖和盐的味道。另外，因为讨厌太浓的味道，所以可以适当减少使用量。
豆瓣的处理方法：先用清水清洗豆瓣，取出不好的部分，然后放入沸水锅中煮几分钟，晾干后将豆瓣在白酒中浸泡一晚；
将新鲜辣椒酱放入容器，加入生姜粉末；搅拌后，加入辣椒粉均匀搅拌；加入豆瓣菜搅拌均匀；加入盐和胡椒粉均匀搅拌；适量加入植物油搅拌；
黄瓜和葱请切成小块。切干辣椒的两端，去除辣椒的种子。
