【家常菜猪角煮】肉角煮的特点：色泽鲜艳，味道浓郁，柔软光滑，肥腻不腻。
江浙烤肉的特点是梅干。梅干菜的咸味和颜色用来丰富烤肉的味道。加之，还具有口感柔和、味道甜美的特点。杭州的东坡肉也很有名，放了很多酒，煮了很大的肉。
苏式烤肉当然是从苏州开始的；苏州炒菜，调味于“人家”，颜色不深，但“浓油红酱”一词一定是用来形容苏式煮肉的。肥不腻，酥不碎，甜不粘，浓不咸，这就是苏式炖猪的特点。
上海烤肉的特点是用百叶过火，调味方法使用的酱油比例很高，烤肉看起来又黑又亮，但不油腻。
内容：有人说喜欢红肉是因为有嚼劲，喜欢肥肉是因为有香味，红肉是因为难吃，肥肉是因为油腻难吃，但是只有炖肉有五花三层的肉，做好之后可以用语言来说明
煮肉在各地略有不同。南方人习惯用酱油(酱油)调色，北方人喜欢糖炒。一般以好的玫瑰肉为原料。
(好的玫瑰肉应该有层次分明的东西。一般五层左右的东西最好。它的名字叫“玫瑰肉”。(或者“坐在屁股上”)也就是屁股尖)。炖菜中可以加入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜，可以变成各种美味的炖菜。
将玫瑰肉切成长条，放入冷水中去除水花；
第五步，肉片炒(肉油炒)；
首先将散装肉切成5厘米见方，放入冷水锅，出水后煮肉块5分钟后取出，控制纯水准备；
炒锅里放一点油，炒八角，放糖炒到微黄；
加入酱油翻炒至黄酒蒸发，酱油均匀吸附在肉上；
将肉充分翻炒后，将热水放入锅中，倒入水和肉块直到变平。然后，加入洋葱、生姜、天竺葵。
