完全没有白面。这才是真正的玉米粉糊蛋糕，外壳酥脆可口。
1准备所有食材。400克玉米粉(中粗粒不算特别细)、400克煮莴苣叶、400克猪肉馅、葱生姜适量、4克盐、25克酱油、25克芝麻油、适量碳酸氢钠、十三香1克热水适量、冷水适量。
然后加入25克酱油、25克芝麻油、1克盐、1克十三香，单向搅拌。
如图所示，好的面条不会洇出，但不要太硬，也不要太干燥。用湿布遮住，醒来半个小时。
醒来后，将莴苣叶切碎，放入猪肉馅，加入3克盐混合。
一边搅拌一边加入沸水，直到干粉消失。请不要放太多水。
加入第二次的水，差不多熟了之后，把煎饼拧小火，颜色全部变了就好了。
从食疗的角度看，玉米具有开胃、利胆、排便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等多种功能。适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、排尿困难等疾病的食疗。
玉米在北方是粗粮，在南方是饲料。但从药食同源的角度看，玉米的性味甘平，是胃经、膀胱经，具有健脾和胃、利湿的除湿作用。
平底锅做的煎饼比大木锅做的小很多，但是厚度一样，味道基本一样。
看到了蛋糕底部粘在锅上的线轴的信息。啊~把锅粘在年糕的底部很容易。冷却一会儿就不粘锅了。和烤鱼一样。啊~我用的是不粘锅的东西。不冷却也没关系。我是用普通锅做的，放一会儿凉，自然就散了。
现在家里没有这么大的柴锅，但是可以用平底锅代替。往面包上糊一点水，原理和用大柴锅差不多，味道也差不多，但是大柴锅加热更均匀，不能用锅代替。
制作玉米饼的时候，加入碱。一方面是为了中和玉米的酸度，另一方面是因为玉米的烟酸以结合的形式存在，不易被人体吸收。加入碱可以分解烟酸，有利于吸引。不这样的话，容易导致烟酸的缺乏。但是，因为我家的水是碱性的，所以做布料不用碱。
