9种美味的鸡汤，简单易学，大人和孩子都喜欢！
食材：半只鸡、胡萝卜、玉米、红枣、生姜片、胡椒粉、盐。
用大火加热，先煮一下，然后去除泡沫，放入切碎的胡萝卜块和玉米段。
汤锅里加入大量的水，鸡肉放入锅中，红枣、生姜片、胡椒粉等调味料放入锅中。
调小火30分钟，加入少量盐。
炖肉用冷水煮，使原料在水温缓慢上升的情况下充分释放营养和香气。在锅里用和水一样的温度煮的话，原料的味道会变好，所以把水放掉后的原料马上用冷水洗一下，记住在锅里炖。
炖菜用大火煮10分钟左右，然后用文火加热。控制煮的程度要打开，不能打开。因为砂锅有很好的保温功能。如果煮的时候把火弄小了，在下一次煮的过程中汤就会失去新鲜度。然后，十分钟内不要打开盖子。因为“上气不接下气”的汤会失去原有的味道。
这对炖肉来说也是个大问题。从某种意义上说，加盐的时间主导着汤的味道。别人说盐应该放在锅里还是半熟的，都不是真的。盐煮久了，会和肉发生化学反应，肉中的蛋白质会被锁住，汤会变淡，肉也不会炖了。盐什么时候放好呢？做汤的时候一定要放盐和其他调味料。加入盐后用大火加热10分钟后停火，中间不开盖，不仅入味了，汤也变浓了。请注意不要在加盐后搅拌。剩下的盐的味道。
首先，在锅里加入适量的水，加入切好的鸡肉块。他不应该冲鸡肉。用大火烧开后，马上取出鸡肉进行清洗(一定要放入冷水锅中，煮沸后，以免汤面沾上恶心的血)；
【材料】:半只鸡、一根竹笋、150克香菇、一片培根、一点盐和适量料酒。
【做法】:1。先把鸡肉洗一半，然后切成小块。培根也要洗切片。
将切好的鸡肉用清水和餐前酒煮30分钟，取出放入培根锅。
炖鸡汤至粘稠酥脆为止。加入适量的盐调节味道。
