面粉可以做蛋糕和面包吗？面粉能做馒头吗？
在揉面时，请注意慢慢揉面。布料粘在手上的情况下，用水搓手，然后注意不要粘在手上。最后是“三光”(面光、盆光、手光)，面会被揉。
起面团时必须特别注意保持温度。一般温度为35-37，时间为60分钟左右。
根据面的大小不同，焖的时间略有不同。通常，先把锅拧到小火上，用手按一下，判断火是否过了之后，才能大幅度地旋转。只是，蒸的时候如果不多次打开盖子，温度的控制就会变得困难。
市场上有很多种类的小麦粉，但为厨师小白选择合适的小麦粉并不容易。好的面粉能保证好的味道和口感。小麦粉芯是个好选择。来自小麦的核心提取物。以小麦胚乳中部为原料，灰分低，面筋质量高。制作的点心越来越光滑，可以带来更好的饮食体验。
小麦粉可以用作面包。芯粉不适合蛋糕！
小麦粉是从小麦中部胚乳磨成的小麦粉。小麦粉是白色的。面筋质量很好。比专用精粉加工精度更高的优质小麦粉，适合做各种点心。
馒头很软，口感很好，所以浓郁的小麦粉比较合适。浓粉是从小麦中心磨碎的小麦粉，是一级小麦粉，比较细，面筋含量高，杂质少，口感更白，适合馒头、馅饼等面食。
低筋面粉简称低筋面粉，也称为蛋糕粉，在日语中称为低筋面粉。
将揉好的面团放入40中发酵1-2小时，直到发酵面团比未发酵面团大两倍。将面团揉成长方形，分成100克左右的面团，面团揉成光滑的面团，在常温下发酵30分钟。向蒸锅中加入适量的50杯水，将面团放入蒸锅中蒸3分钟，大火蒸15分钟，15分钟后停火，蒸5分钟后食用。
注意：蒸馒头时，需要用40-50的温水蒸。因为将温水放入蒸锅后，温水会产生少量的蒸汽，加速面团在蒸锅内的发酵，使馒头更软，更香。温水放入蒸笼后，不要中途揭下盖子。不这样的话，馒头不会变软。馒头煮好后，不能打开盖子。蒸过5分钟后需要弄清楚。这样，小麦粉的蛋白质就可以定性，防止馒头崩溃。
加工精度高，面筋强，无添加，天然黄亮，延展性和操作性好，粉末细腻，食用质量好，成品表面光滑透明，结构细腻，口感顺滑，不粘牙。适用于乌冬面、饺子、馄饨等家用面食。清澈，口感浓厚，小麦风味浓郁，营养丰富，不煮汤不能久煮。
做法：先将盐、酵母、温水、白砂糖混合，然后将水加入面粉，再将面粉混合成面团。反复揉面，直到达到盆光和手光，撕开揉面的面团。如果布料破碎到0.2厘米厚也不破裂，就证明布料被揉好了。面团没熬到这种程度，蒸好的馄饨就不能软吃。
