为什么虎皮鸡爪不能像虎皮一样对待？厨师会教你做这个。
但是，很多人在做虎皮鸡爪时，面临着鸡爪买不起虎皮，鸡爪无味的问题。其实造成这种状况的原因只有一个，那就是忽略了这一步。把炒好的鸡爪浸在冰水里，只有这样，鸡爪虎皮才会露出来，味道会更好，所以是时候做虎皮鸡爪了。
第一步：将鸡爪洗干净，切指甲，将水放入锅中，将酒和鸡爪放入沸水中，擦拭干净，用酱油充分搅拌，晾干。
30只鸡爪、葱、姜、蒜、月桂叶、八角、十三香、酱油、酱油、香醋、蚝油、胡椒粉、五香粉、料酒、白糖、食用油。
第二步：往锅里加油，油最好不要到鸡爪上。油热了之后，放入鸡爪里盖上锅盖，用中火烤到鸡爪变干变粗糙为止。然后，取出鸡爪放入冰水中，浸泡1小时左右。
鸡爪吃法很多，我很喜欢虎皮鸡爪。不仅有魅力，而且很好吃。只要放入嘴里轻轻咀嚼，就能轻易甩掉骨头，没有后顾之忧。在家做虎皮鸡爪招待客人和家人，一定会更体面。今天我教你虎皮鸡爪的制作方法和食材。有几个诀窍需要注意。请不要直接往锅里炸鸡爪。炸之前先用麦芽糖、蜂蜜水和白醋浸泡，鸡爪的颜色会更有吸引力。另外，炸的时候皮不容易破，所以冰水冷却的时候可以很容易地剥虎皮。
配料：鸡爪4公斤、麦芽糖或蜂蜜、白醋、干燥辣椒、鸡精、味精、料酒30克、盐、白糖、酱油、香叶1克、肉豆蔻1克、草果1克、八角3克、陈皮1克
切掉鸡爪的脚趾，泡在冷水中30分钟，然后泡在出血的水里。将取出的鸡爪放入水中，加入一勺麦芽糖、少许白醋、料酒。麦芽糖是用来炒鸡爪弄干净的，可以涂酱油，但是炒出来的鸡爪颜色是黑色的，不太干净。炒的时候加入白醋的话皮会很好剥。
取出的鸡爪请勿用水冲洗，以免麦芽糖被冲走。用勺子去除血泡，可以取出来。为了防止油炸锅破裂，取出的鸡爪必须晾干。
今天和大家分享金虎皮鸡爪的做法。所有的虎皮都剥落了，所有的骨头都碎了，拿去桌子给大家吃。
锅里烧开水，加入5克蜂蜜和5克白醋，加入鸡爪，翻几下，煮1分钟左右，倒入水。
在冷水中浸泡2小时，鸡爪会很容易把虎皮抬起来。
