什么样的鱼适合红烧鱼？煮鱼买什么鱼？
食材：草鱼约1300克，小麦粉少许，生姜一个，大蒜几片，八角二个。
配料：胡椒粉一撮、料酒50克、酱油煮40克、酱油30克、糖10克、盐适量。
草鱼一只，去鳞，去腥，去腹黑膜。在离头部近1厘米的位置用刀切，在离尾巴近的位置用刀切。
食材：一条鲤鱼(一斤，去下巴，去鳞，切腹洗)；
副料：熟鸡肉约一半(切片)，新鲜香菇约一半)，竹笋约一半)，沸水煮约5分钟)；
将筛选出的鱼绞死后，在身体两侧等距离地划上五六刀，涂上盐和料酒，品尝30分钟以上。
将鸡切成薄片、竹笋、香菇切成薄片，炒一半。
鱼很好吃，但是鱼骨头是个大麻烦。特别是给孩子喂鱼的时候，选择骨头少的鱼更容易吃，也更安全。
罗非鱼有主要的刺，但刺很少。味美，肉质细嫩，富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质、钙、钠等元素。因为没有刺，所以很适合孩子。
鲱鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质和多种微量元素，可补充气血、胃益精、强筋健骨，防治冠状动脉粥样硬化等心脑血管疾病。
鲣鱼富含优质蛋白质、维生素a、钙等矿物质，具有补气止咳的作用。
