初学者怎么煮鱼才能快上手呢？
川菜中，水煮鱼是女孩子的最爱。但是，在外面吃的炖菜大多不能保证鱼的重量和新鲜度。所以，我今天教你在家煮鱼。它干净又简单，当你看到它的时候，你绝对会成功。
煮菜一般使用草鱼或黑鱼，但这两种鱼处理起来太费工夫，鱼骨头也多，影响口感。因此，建议使用龙利鱼或鳕鱼作为水煮鱼。
香叶、豆瓣酱、葱、姜、大蒜等家庭做法很多，可以用在汤底。其实超市里还有一种调味料。是专门用于水煮鱼汤底的，可以直接购买。不用买那么多调味料，一袋。
将冻结的鱼解冻，用小刀切片。根据您的喜好，可以使用大块或小块。只是，这里需要注意的是，小块不太小，容易破碎，大块也不太厚，口感会变差。切好放入碗中，加入料酒、淀粉、盐、葱、姜、大蒜，有条件的话加入蛋白，腌制1小时。
1:将鱼皮向下倾斜，切成约0.5厘米厚的鱼块，将鱼头骨切成两半，加入100克金针菇。
3:锅加油加热，加入姜片翻炒，加入料酒加水，加入葱煮15-20分钟。鱼汤变白后，取出葱的部分，让汤上升准备。
5:锅里加油，炒大蒜入香。将郫县豆瓣放入锅中，慢慢翻炒，取出红油。
将煮好的鱼肉放入煮好的蔬菜锅中，撒上葱和荷兰芹。
第一步：清洗黑鱼，切成鱼块，在普通餐厅划过座椅。鱼块又大又薄，刀工要求很高，很多人做不到。我平时用的是切肉片的方法，稍微改变一下，就分两次切，第一次在鱼皮处结束，第二次切。这个操作很简单，很多人连第一步都不怕。
第2步)将鱼切成块后，用生姜、料酒、胡椒粉、玉米粉腌；然后把鱼骨头剁碎，用盐腌。请注意不要过度使用苹果和生粉，影响口感。腌制的时候可以加一点碳酸氢钠。
第四步：取出鱼肉片、豆芽、黄瓜等。不管怎样，先把汤喝了吧。用大火把汤烧开，倒入鱼肉片。请将鱼肉切成碎片，避免结块，然后慢慢搅拌。重新煮汤的时候，鱼肉几乎熟了。最后停火，放入锅中，撒上葱，与全家分享。
注意：水煮鱼很好吃，但是不要烫嘴。
