你知道豆腐是怎么做的吗？如何选择？分为什么种类？
主要是因为小时候很吵。白花豆腐好像真的很开胃。长大后，我意识到豆腐各有自己的制作方法。
大豆洗净后，使用豆浆制造机(可以使用破壁机。请记住不要用作豆浆功能。
【材料】馅儿(小时候看过大人做的。是圆的。使用的时候弄坏了。真不可思议，那时的馅儿居然能吃)。
液体用纱布过滤。过滤的次数会影响豆腐(又软又旧)的口感。通常是2-3次。
在冷水中浸泡大豆基本上需要一个晚上。如果想加速的话，可以用研磨机把大豆整体分成两半。用手捏大豆也浸到现在。
把豆瓣酱放入热水中，搅拌成豆浆。
用勺子把卤水放入锅中，匀速搅拌直到膏体中的豆浆和水分离。如果想口感柔和，可以点豆腐做小豆腐。
苦豆腐通常有很多毛孔，颜色是黄色的，有点甜。在冰箱里冷冻一晚，非常适合第二天煮锅。
去除大豆杂质的目的是去除混入大豆原料中的杂质。如果不去除杂质，不仅会影响豆腐制品的质量和卫生，还会影响豆腐机。小产量可人工清洗，大产量可通过大豆自动清洗系统清洗浸泡，节约人力，提高生产效率。
将去除杂质的大豆放入容器中，浸泡在水中。的用水量是大豆质量的5-3倍，浸泡时间与水温有关。浸泡时间为春季和秋季10-15小时，夏季5-10小时，冬季15-24小时。
将豆浆煮开，用凝结剂上浆，形成大豆大脑。最后根据凝固剂制作不同的豆腐。常用的絮凝剂是石膏、盐水、内酯和传统的酸浆。制浆后形成的大豆脑需要静置一段时间。这个过程也被称为下蹲大脑，滋养大脑，使血液凝固剂和蛋白质充分反应。用内酯胶做豆腐，不需要蹲下，技术上有差异。
蹲下后，大脑破碎，排出部分黄色浆液。把豆腐布铺在豆腐模笼子里，把豆腐头放在模笼子里，豆腐头用豆腐布包起来，盖上盖子，按下去。冲压时间与冲压强度有关。传统的制造方法有用石头和其他重物压制，用千斤顶压制的。这两种冲压时间长，效率低。目前采用气压，冲压速度快，无二次污染，豆腐成型。
