凉拌有10种调味料，每种都充满味蕾，还教你配方和方法。
酱油：加入酱油、味精、芝麻油、鲜汤而成，有红、黑、咸等风味。用于混合和蘸酱油鸡、酱油肉等肉类食材。
蚝油)加入蚝油、盐、芝麻油、鲜汤使之沸腾，呈褐色，咸。用于蚝油鸡、蚝油肉片等的拌合物。
蟹油汁(配料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、九韶、鲜汤。蟹黄用植物炒后，用调味料煮，呈橙色，咸。用于蟹油鱼片、蟹油鸡胸肉、蟹油鸭胸肉等的拌合物。
韭菜汁)配料是韭菜花、味精、芝麻油、精盐、新鲜汤，腌韭菜花后用刀剁碎，混合调味的新鲜汤，绿色和咸咸的。适用于韭菜味纤维素、韭菜味鸡丝、韭菜口条等荤菜。
(可以引出蔬菜的天然甜味，让料理更美味。腌菜还可以加快发酵。
葱、姜、蒜：香味强烈，可去除材料的腥味和腥味，减少腌菜发酵后的特殊酸味。
胡椒：与洋葱、生姜、大蒜具有相同的功能，但更令人兴奋、独特的辣味是许多凉菜开胃的主要贡献者。
是用精盐、味精、芝麻油和适量的鲜汤分开的，洁白可口。适合与鸡肉、虾、蔬菜、豆类等混合食用。例如咸鸡胸肉、咸虾仁、咸蚕豆、咸生菜等。
酸辣汁常用于蔬菜、鸡肉、海鲜类的凉菜，如炸鸡、炸鸡、酸辣鱼片等。具体来说，将白醋、盐、味精、少许糖(新鲜用)、芝麻油、辣油混合，直到调味料完全溶解混合。
咸汁经常用于混合肉、海鲜、蔬菜等凉菜。例如咸鸡柳、咸虾仁、花生、丰收(不辛辣)等。制作方法：用温水溶解盐、糖、味精，再加入少许芝麻油或芝麻油。
姜汁常用于海鲜和家禽食材凉菜的混合，如姜蟹条和姜鸡排。怎么办才好呢？姜坏了。榨取姜汁，与盐、味精、芝麻油混合。
盐：为菜肴提供适当的咸味，增加风味，使蔬菜脱水，发挥适当的防腐作用。
