在农场做豆腐的整个过程有回到小时候的感觉。
00-10(将磨碎的豆瓣酱用快烧热水过滤，用勺子搅拌几次，放入袋子中过滤。
每次滚动时请用勺子搅拌。这个时候，可以准备豆腐中最重要的东西，熟石膏粉。
在确认里面的豆子汁被“榨干”了之后，我等着锅滚。妈妈说煮三次就好了。(滚动意味着沸腾)
锅内的豆浆煮好后，马上出锅，倒入准备好的容器中。这个很容易用竹子编，不知道名字。当地方言叫“尖锅盖”，哈哈，然后放入配制的石膏粉。如果筷子插得牢，就是豆腐成功了。大家都松了一口气。这代表着新年的好兆头。
豆腐主要利用大豆的蛋白质，应该选择蛋白质含量高的品种。另外，为了保证产品的质量，应该去除大豆原料中混入的土、石、草屑、金属屑等杂质，最好选择不发霉、色泽鲜艳、籽粒丰富的大豆。选择未经热处理的优质无污染的大豆。最好使用颜色鲜艳、果实饱满、未被虫蛀或老鼠咬过的新大豆。新收获的大豆不适合使用，请在使用前保存3个月。
步骤：浸泡用水量一般为豆类和水重量的1:(。使用冷水，软水和纯水最好，产量高。硬水的生产率几乎是软水和纯水的一半。浸泡温度与时间和季节有关。以北方为例。春秋水温20左右，浸泡6-10小时；冬季水温5小时左右，浸泡8-15小时；夏天水温25小时左右，浸泡4-6小时。
水量：浸泡体积通常是大豆的2-5倍，最好不要一次性加入足够的浸泡水。最初加水时，建议将材料表面浸渍约15CM。等待浸泡水位下降到5-7厘米以下。即浸渍后的大豆，满足大豆吸水率为120%左右，大豆重量增加5-8倍的要求。大豆表面光滑，无褶皱皮，大豆皮不易掉落，手感松散富有活力，豆瓣内表面稍塌陷，手指易折断，横截面不硬。
去除大豆杂质的目的是去除混入大豆原料中的杂质。如果不去除杂质，不仅会影响豆腐制品的质量和卫生，还会影响豆腐机。小产量可人工清洗，大产量可通过大豆自动清洗系统清洗浸泡，节约人力，提高生产效率。
将去除杂质的大豆放入容器中，浸泡在水中。的用水量是大豆质量的5-3倍，浸泡时间与水温有关。浸泡时间为春季和秋季10-15小时，夏季5-10小时，冬季15-24小时。
将豆浆煮开，用凝结剂上浆，形成大豆大脑。最后根据凝固剂制作不同的豆腐。常用的絮凝剂是石膏、盐水、内酯和传统的酸浆。制浆后形成的大豆脑需要静置一段时间。这个过程也被称为下蹲大脑，滋养大脑，使血液凝固剂和蛋白质充分反应。用内酯胶做豆腐，不需要蹲下，技术上有差异。
豆腐是怎么做的？给我看看制作豆腐的过程。
