《舌尖3》李的东北酸菜，东北人的冬季美食，我教你四种吃法。
，每年的头十天和中十天是东北人腌制酸菜的日子。这个时候，家庭区域里有很多白菜在晾晒。经常看到老年人买白菜抬白菜。他们每年腌制几百斤大桶酸菜，所以基本上给有家庭的孩子吃。2000年假期里，孩子们回来吃酸菜时，必须带两个酸菜。可见所有酸菜都是东北父母慈母慈父的心。
资料显示，东北酸菜几乎保存了蛋白质、糖类、无机盐等营养成分。原来白菜中含有的，特别是白菜中含有的维生素，保存量在90%以上。酸菜中含有的乳酸是有机酸，可以被人体直接吸收，杀死细菌。但是，如果人生病了，就必须按照医生的指示吃饭~
当然，如果没有地方腌，不喜欢的话，也可以吃酸菜。东北所有的超市和菜市场都有酸菜卖。以前腌过的酸菜冬天可以更好地贮藏白菜，所以只能在冬天吃酸菜。现在，随着科学技术的发展，四季都可以吃酸菜了。要买酸菜，我建议在市场上自己的大桶里买酸菜。味道很漂亮。工厂生产的酸菜怎么也不像家。而且现在工业现场几乎都浸在塑料桶里，很不健康~~。
每年10月上旬和10月中旬，腌酸菜是在东北的日子，东北的人开始腌酸菜。现在很多人喜欢切白菜撒盐，绑在保鲜盒里，把袋子放进罐子或塑料桶里，把自来水放进罐子里，一个月后就可以了。我认为这个方法绝对不可取。因为塑料中的有害物质会被酸菜稀释，影响人体健康。也有人将白菜整个烧开，或在沸水中打碎后腌制。酸菜很快，但是腌的酸菜不够好，但是有毛不好吃。另外，酸菜必须腌制一个多月才能吃。在此之前，其中亚硝酸盐浓度最高的情况下，半个月后消失，酸菜一个月后成熟，所以任何快速的方法都不可取。
材料：1/2东北酸菜、1根土豆粉粉丝、150克散装肉、适量油盐、1段洋葱、2片生姜、1勺料酒、2勺酱油。
往锅里放入水，将风扇煮软，放入大碗中，加入少许冷水，用温水将风扇浸泡1小时。
用刀具切下耐酸灰浆的较厚部分，切成线，用水洗涤，用双手挤出水分，将零散的肉切成碎片。
往锅里放油加热，加入散装肉，把散装肉炒成油状。
准备食材：白菜或白菜、矿泉水。
第一步是准备软白菜。首先处理白菜，把枯叶和腐烂的叶子全部清除，洗干净，然后在外面晒干。这样，晒干后，就可以去除多余的水分。
第三步，然后准备大国。将水加入锅中，用大火煮。水开了之后，把白菜放入沸腾的热水中。然后把白菜围成圈煮两分钟。(煮白菜的时候，不要煮得太多，取出来冷却一下也说不定。）
第六步，把准备好的漂亮大石头放在上面，把白菜牢牢地凝固，差不多就做好了；
