苦瓜怎么不苦？这些方法不容错过。
苦瓜表皮颗粒越大越饱满，纹路越清晰，意味着苦瓜肉软、厚、少颗粒小、密、排列不规则，表明苦瓜肉薄、苦。苦瓜的形状像米粒一样，如果前面两个身体笔直，那么苦瓜的质量就会很好。新鲜苦瓜是绿色的。颜色变黄的话，表示苦瓜变旧了，果肉不脆。
苦瓜含有一种叫做葫芦的物质，所以吃起来很苦。苦瓜切下种子，切成丝，用冷水冲洗。一边洗一边用手轻轻捏，洗一会儿，再次用水洗涤，重复漂洗4次，苦味会随水消失，苦味消失。
只要斜切苦瓜，就能最大限度地分散苦难。同时需要注意的是，将苦瓜切成两半后，请用勺子将中间的部分挖出来。特别是白膜，没有干净的苦瓜那么苦。
先把苦瓜切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟左右后取出，煮的时候放入沸水中稍微浸泡一下。这样处理后的苦瓜，能够将烹饪中的苦味抑制到最小限度，还能散发出淡淡的香气，因此能够有效地去除苦味。
3苦瓜和枸杞在沸水中炸；取出苦瓜切片，控制水分。趁热撒上一半盐，沥干水分准备。
4将苦瓜切片沥干水分后放入盘中，撒上葱花，将剩下的盐撒在葱花上；在锅里加入芝麻油烤到四熟，加入胡椒粉翻炒，取出。
煮到七熟后，马上翻锅，把油倒在葱上；可以搅拌着吃。
3将面粉倒入碗中，一点一点加入水搅拌，放入两个鸡蛋，与苦瓜丁、盐、糖均匀混合；
将苦瓜切好放入沸水中，30秒到1分钟后取出。烧水的时间因口味而异。
将干燥辣椒切成细丝，将大蒜切成碎末，将植物油加热至冒少许烟，加入打好的鸡蛋进行翻炒；
倒入煮好的苦瓜，翻炒均匀，出锅前加盐。
调味料：花生油20克、盐1茶匙、大蒜3瓣、芝麻油少许、胡椒粉适量、水适量；
