怎样制作虎皮凤爪

厨师教他在家做虎皮鸡爪，做得简单，比例精细，一目了然。

主厨秀教你怎么做：麻辣虎皮鸡爪，食谱精确到克，收藏供家人食用！

鸡爪2公斤、花椒王8克、琥珀霉素4克、桂皮5克、花椒8克、八角10克、青椒10克、茴香7克、高良姜8克、葱60克、姜20克。

首先，将鸡爪放入清水中浸泡血液。放一些水主要是因为鸡爪没有腥味，没有异味。再次浸泡时，尽量用手指按压鸡爪，挤出鸡爪的血。

浸泡10分钟左右，盆里就会流血。这个时候，应该换干净的水。浸泡几次后，鸡爪的颜色越白，鸡爪的口感就越好。

洗到露出鸡爪的端部，去除水分(展开后晾干水分比较好)。

往锅里倒油。6成热的时候，用鸡爪小心炸。

将鸡爪浸泡2小时后，取出放入蒸锅中蒸15分钟。

将混合好的调味料倒入蒸好的鸡爪中，趁热将鸡爪和调味料混合，放入蒸锅中蒸20分钟。

厨师长教你在家做虎皮鸡爪，制作简单，配比详细，一看就能学会

虎皮鸡爪掌丰富，皮软，色泽饱满，特别吸引人。外侧的皮肤看起来皱巴巴的，内侧的皮肤包裹着脆弱的骨头。柔软，酥脆，有嚼劲。咬得越多，咬得越厉害。特别适合喝酒。

今天和大家分享金虎皮鸡爪的做法。所有的虎皮都剥落了，所有的骨头都碎了，拿去桌子给大家吃。

锅里烧开水，加入5克蜂蜜和5克白醋，加入鸡爪，翻几下，煮1分钟左右，倒入水。

把食用油放进另一个锅里。油温热五成时，将鸡爪放入锅内，迅速盖上锅盖，以免被洒出来的热油烫伤，用中火烤3分钟左右。破裂声变小后，变更为低火。