炖鱼一般用什么鱼？水煮鱼吃什么鱼好吃？
鲶鱼和黑鱼一样，肉多刺少，也适合煮鱼。
草鱼是肉多刺少的流线型鱼，是水煮鱼的首选。在餐厅里，大部分是草鱼。
煮鱼的前身其实是重庆的火锅鱼，最初是被介绍给司机朋友的。鱼肉又嫩又好吃，所以味道辛辣，颜色鲜红鲜艳。
鲤鱼也被称为鲣鱼，是比较大的鱼，肉很厚。和其他鱼相比，刺少，肉多。
水煮和选鱼很重要。因为鱼的种类决定肉质的口感，所以很多餐厅可以选择几种鱼作为食客。价格因鱼的品种而异。最重要的是鱼必须新鲜活泼。这样就做好了炖菜好吃的开胃菜。
煮鱼的时候，我们喜欢用四种鱼煮。一般来说，我们喜欢用四种鱼做饭。
第二，鲣鱼也被称为鲣鱼，是壁厚比较大的鱼。与其他鱼相比，是刺少肉多、肉质鲜美、味道浓郁的鱼，适合煮鱼。最重要的是便宜的经济，很受欢迎。
第四，鲶鱼和黑鱼一样，肉多，有点刺，肉好吃，味道好。是煮鱼的好鱼，和草鱼、鲣鱼差不多的价格。这就是为什么大小餐厅常见的是草鱼、鲣鱼、鲶鱼，而稍微有点档次的黑鱼餐厅多是价格高的原因。
第三阶段：用水清洗鱼骨片，分别放入碗中，加入姜片、葱花、料酒、胡椒粉、盐和玉米粉，浸泡备用。
第四步。将锅内的水烧开，将金针菇、豆芽、生菜取出放入汤锅，放入油后倒入干净的锅中，切碎生姜大蒜、花椒粒、豆瓣酱，用鱼骨翻炒，加入料酒、醋、水、酱油、盐调味。锅里的汤再次卷起来的时候，抓住鱼块放入汤里。汤再次沸腾的话，鱼肉会变熟。撒上味精，把汤放进汤锅里。撒上辣椒粉和葱。然后，把油放入干净的锅里煮，放入干燥辣椒节翻炒，直到酱汁的红色挂在鱼上，香味被唤醒，你就完成了。
最正宗的川式水煮鱼，美味又简单。
鱼的煮法有上千种，我喜欢川式水煮鱼。又辣又好吃。算了，开始吧。
