有了这种香料，牛肉汤的味道就变成了一半。
其次是卤虫配方(卤虫10斤的量(:八角10克、花椒10克、茴香5克、肉桂5克、高良姜5克、丁香1瓣、草果碎种1粒、姜片15克、大葱10克、冰糖155克)
草果在卤水中的作用是消除腥味、消除厌倦、增加香气。专用于牛肉，可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的鲜味，使牛肉散发出内香。中国西北有煮牛肉的方法。只有调味料，是草果。另外，草果在卤水中的作用更重要，更具综合性。草果可以和其他味道搭配。草果是五香卤水中不可缺少的调味料。
炖牛肉用的调味料还有很多，主要是它们。今天由陆师傅简单介绍。
我们先来谈谈几种适合炖牛肉的主要调味料。豆蔻、肉豆蔻、肉桂、草果、西番莲、核桃、花椒、丁香。这些香料都和草果搭配，和草果混合，牛肉就会产生诱人的鲜味。
不知道这些公式，只教最基本的东西。
真正的牛肉汤往往需要十几种调味料。以我们自己的牛肉汤店为例。
我们最多使用18种香料。肉汤需要煮18个小时以保证乳白色和香味。
在我们教书的时候，我们对他们说，
花椒：这个一定要放进去。增加麻的气味，去除腥味。
陈皮：我想大家都知道是什么味道。有香味、甜味、苦味，特别是有变腥、厌倦的效果，还能抑制其他香料药草的气味。
肉桂(肉桂有香味，可以消除腥味。那个味道会大大增加食欲。
