在家怎么做菠萝包？需要什么原料，需要注意什么步骤？
菠萝包主要由三部分组成。不是甜甜的面料、馅料、菠萝皮【墨西哥菠萝包】——香港式的菠萝包，而是适合家庭版的欧式菠萝包。必要的原料、步骤及注意事项如下。1。面团配方：面包粉225克、糖25克、蛋25克、奶粉10克、干酵母3克、黄油15克、精盐5克、清水115克2。馅料配方：45克糖、12克黄油、75克无糖奶粉、5克朗姆酒、25克越橘。由薄力粉75g、蛋液15g、盐1g、香草汁0.25g制作成-1。面团：1。把面粉、黄油、鸡蛋、奶粉、糖、干酵母和水放在一个大容器里，用手搅拌一会儿，再放入机器里慢慢搅拌，变成中速。
布料很坚韧，像包子一样。包好包子后，首先揉成团，以馅料为中心集中，在面包上面涂水，盖上用模具压紧的菠萝皮。一边用手整理一边按。像帽子一样包着上部，不含底部。向下压小模具的凹面，形成菱形的标记。(不用模具，可以用牙签和赫拉挤出钻石的痕迹。)腌制1小时后，将包着菠萝的青胚放入烤箱，烤箱调至180度烤20分钟。烘焙：1。如果你不擅长用手揉面的话，最好用厨师的机器代替。菠萝皮是辅助产品，越薄做得越好，是一支专心致志的笔。将菠萝皮冷冻，以便能更快地成型。
如果你喜欢薄皮馅的话，可以根据自己的口味把馅做大。菠萝皮(点心):1。将黄油放在案板上，用刮刀压住，加入糖粉搅拌，加入面粉充分搅拌，然后加入香草汁和蛋清，加入盐搅拌，用刮刀反复切碎，搅拌均匀，使之成为面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻15分钟左右。称一下约400克的布料，平均分成约40克的布料。把它放在盘子里，烘干半个小时。将腌过的面团摊薄。根据布料的大小，采取适当规格的模具，压在薄布料上，挤压出形状。第四，菠萝包(成型)1。拍下烤好的甜面团，加入分割的馅料。
菠萝包配料的比例：40克甜面团，20克馅料。皮薄馅大的最佳比例。当然，这不是绝对的。这个可以根据个人的喜好进行调整。如果担心过热的话，可以留下来。轻轻刮菠萝皮，不要太深。否则，烤的时候会直接破裂。烤菠萝面包时，擦蛋液会有光泽或不擦。如果还没有马上吃完，请冷却后密封保存，不要放入冰箱。吃的时候用烤箱加热，一样又甜又好吃。关于制作菠萝包的问题的回答-1。为什么做面包的时候最后要放盐？a:揉完之后加入盐，制成后盐法的话，更容易得到筋膜。为什么要在面团里放糖？答：因为面团里有糖，所以可以吃得更甜。糖也有助于面团的发酵。
配料：薄力粉250克、糖30克、盐2克、酵母3克、温水80克、牛奶70克、鸡蛋1个、黄油20克。剥皮：50克黄油、35克糖、20克蛋液、20克奶粉、70克薄力粉。练习步骤：
第一步(准备250克薄力粉、30克糖、2克盐、3克酵母，用80克温水搅拌溶解，加入面粉，加入70毫升牛奶，倒入一个鸡蛋，全部倒入厨师机器，低速搅拌，高速搅拌。此时，加入20克黄油，用小麦粉包裹，继续搅拌，首先低速搅拌黄油。
第二步：搅拌50g黄油直到变白，加入35g糖继续搅拌。然后加入20g蛋液，搅拌至整体看起来软软的，加入20g奶粉，均匀搅拌。之后，将薄力粉70g过筛，混合均匀即可成型。请不要搅拌得太多。影响脆度。搅拌后，盖上保鲜膜冷藏30分钟，我们的点心就做好了。
第三步)面团发酵后，拿到砧板上抑制通气，平均分成6-8份，分别揉成团，盖上保鲜膜放松15分钟。冷藏点心也分为6-8份，分别倒入圆形后准备。
第三步：搅拌至膨胀阶段，加入黄油，持续搅拌至完全阶段。
第十步：取出发酵的面团，排气，等分。
第十五步，放入烤箱，加入一杯水，二次发酵至5倍左右。
