腌制泡椒

青椒腌制技术，不用加水，只需要加一点就行了。腌制后又酸又辣又香！

(加入泡菜坛子处理过的辣椒，加入腌渍和酒精含量高的白酒，盖上坛子，坛子边缘放冷白花。

(腌过的辣椒，去市场买新鲜的辣椒。回家后，去除茎，放入碗中，加入小麦粉和苏打水，与适量的水混合均匀，浸泡20分钟。

具：胡椒粉500克、盐渍盐50克、酒精含量高的白酒10-15克、面粉1勺、碳酸氢钠1勺。

用水反复冲洗浸泡过的辣椒，洗干净后，沥干水分，用冷水洗两次，用牙签在辣椒表面插入小孔。

辣椒全部切碎后，多撒点盐，连辣椒一起弄得满是盐。

放置一两个小时，扔掉浸泡过的水，挤出多余的水。

放入蒲水坛凝固。盖上盖子，往罐子里加水。

把祭坛的口注满水，隔绝空气。

家庭腌制泡椒做法泡椒怎么腌制

泡菜是中国传统的地方特产食品。最有名的是四川泡菜，也被称为“酸菜腌”。东北还有腌白菜的酸菜。今天我们来谈谈川菜泡菜。四川泡菜又咸又酸，口感酥脆，色泽鲜艳，清香可口。开胃清爽，老少都能吃。一年可以做四次，但是因为制造过程非常复杂，所以想吃在网上买的人很多。今天，边肖教四川泡菜腌辣椒的传统方法。自己吃的时候可以放心。手工制作比机械加工味道好得多。

腌制辣椒时，往罐子里加水的方法不对。生水会糟蹋食物，腌渍的味道和口感都不好。传统的老方法是不加水而是放白醋。白醋可以在罐子里杀菌，大大抑制了细菌的生长。同时白醋是使辣椒细胞壁变软，汁很好地渗透辣椒的酸性物质，可以腌制辣椒的辣味。腌制的辣椒又酸又辣很好吃。

第2步)辣椒冷却后，放入大碗，放入盐仔细搅拌，然后静置几个小时，辣椒中含有的水分就会全部出来。去除水分，去除辣椒中的水分，加入一半盐，仔细搅拌辣椒，放入无水无油的密封罐中。

冷辣椒溺水后，应该自然冷却，但不能用水冷却。辣椒浸在生水中会腐烂。