辣酱的食谱、制作方法等技术(开店必备)。
嬴然1500克，辣椒粉250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生250克，芝麻250克，去皮向日葵籽250克，腰果100克，以上
其他来源和烧烤酱的配方和制作方法作为参考。
精盐的添加量可以根据原料的盐分浓度和客人的喜好来决定。
烧烤料理(例如炒鱿鱼)、油炸料理(豆芽菜等)的调味料和腌菜。中显示了当前的缩放比例。
调味料的制作：从锅里加热，在锅里加入3种油，加入葱、姜、大蒜炒到香味；花椒、花椒炒2分钟后，加入纳豆，翻炒至香味，加入豆瓣酱，用小火慢慢翻炒；豆瓣酱变色后，加入辣椒面继续炒；然后把剩下的食材全部倒进去，继续炒；翻炒，拿出来静置三天后使用。
汤的配方：100公斤水、3公斤黄油、2块牛骨、2个鸡骨头、500克盐、200克味噌、200克花雕酒、600克奶粉、300克鸡精、200克冰糖、80克胡椒、250克楠拉
配料：中药包(配方及制作方法附后)、子弹青椒500克、郫县豆瓣酱500克、辣椒面500克、豆浆200克、辣椒面500克、冰糖250克、黄油600克、洋葱600克
中药配方：秦皮、草果、花椒、丁香、砂仁、桂皮、孜然、枝、甘草、十字花科、陈皮、甘松、八角、香叶天竺葵、香草、香茅、茴香各5克。打碎后，搅拌，使用前简单翻炒。
用中火翻炒约15分钟直到豆瓣酱变成深红色，加入猪骨汤和冰糖翻炒约10分钟，加入白酒继续搅拌直到水分消失，停火。首先加入锅里的香味剂，加入乙基麦芽糖醇、味精、味精和鸡精，充分搅拌，完全冷却，用保鲜膜密封，静置24小时。
100公斤水、500克盐、200克烈酒、300克鸡精、200克味增、200克冰糖、600克奶粉(普通奶粉就足够了)、250克泡椒、80克麻椒、100克花椒、3斤黄油
然后加入胡椒粉、泡椒、胡椒粉、牛骨、黄油、鸡骨头。加热到90后，加入葱、盐、姜、花雕酒、冰糖、味增、鸡精、底料(可以用纱布装在袋子里)煮30分钟左右。泡沫消失后，用小火继续煮1个半小时。最后，清理泄漏的残留物。
买芝麻菜，用勺子舀到碗里，加一点大豆油。调配时必须一点一点地加油。调整几次后会变得浓厚。然后继续努力调整。将12克盐、15克味精、15克鸡精、30克花生切碎、10克芝麻油加入稀释的芝麻酱中搅拌。
