自学腌制辣椒。请用这个方法确认脆、新鲜、好吃的东西。
现在是辣椒成熟的季节，价格也很便宜。昨天逛超市的时候，价格只有一块钱一斤。于是我买了20斤，打算回家腌制。腌辣椒是我的特色菜。每个季节腌制辣椒和黄瓜，作为小菜吃。家人也喜欢吃。一般夏天，我家的餐桌上没有其他菜。腌制的菜只有我一个。又好吃又干净。个人觉得比吃肉更香。比同时买麻辣的配料还好吃。我想很多人和我一样喜欢青椒，但是我经常从周围的朋友那里听说他的青椒不脆、无味、不新鲜。最后的结论是，开发的辣椒不理想，不好吃。我不知道你们在用什么方法腌制。今天教你腌制辣椒的方法吧！只要遵循这个方法，青椒就会变得酥脆、新鲜、入味、美味。下一步是制作方法和过程。大家向下看！
先用干净的水洗辣椒，然后去茎上。用锅烧水，花梗辣椒放入沸腾的热水中煮1分钟左右，然后取出冷却。
锅里准备2杯水、1杯酱油、少许砂糖，用小火煮后冷却。
新鲜辣椒保鲜方法：切辣椒茎，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒茎的横截面上，凝固后，将辣椒放入保温包保存在冰箱中，注意不要让辣椒茎上凝固的蜡烛击中。(该方法可保存3周以上)
干燥辣椒的保存方法：将干燥辣椒放入透气性良好的容器中，用保鲜膜密封，用针扎小孔，确保透气性，放置在通风的地方。
有眼病的人，如红眼病、角膜炎，吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食物也影响疗效。
有发烧、便秘、鼻血、口干、咽喉痛等者。如果吃辛辣的食物，症状会恶化。
将植物油放入锅中，精炼至气味挥发，停火至油温自然冷却40%-50%；
将粗花椒粉放入冷水中搅拌，浸泡1小时左右。加入花椒粒，用小火加热至微香，有花椒麻时，停止浸泡6-8小时；
选用含水量在12%以下的干燥红辣椒，要求辣味浓、无杂质、不发霉
将新鲜植物油放入锅中，用大火烧开精炼，使其散发臭味，停火至油温自然冷却40%-50%；
