家常菜——豆腐的5种吃法，不用担心煮不了。请马上尝尝。
首先，将准备好的旧豆腐洗净，切片。洗完后，加入盐、糖、淀粉、一点水。搅拌均匀，腌制10分钟。
重新加热锅。加热油之后。加入葱、姜、大蒜切碎后调味，加入肉糜后翻炒。
在炒锅里加入适量的油加热，把豆腐放入锅内烤成两面金黄色，取出备用。
加入辣椒炒香味，加入混合好的酱汁一起煮。
准备小盆，混合酱汁。碗里放入一勺大蒜切碎，两勺酱油，一杯蚝油，一半盐，一半糖，一半淀粉，三杯水。
准备食材：切豆腐，把一个鸡蛋放入淀粉碗。
把豆腐丁用淀粉包好，用蛋液包好，把豆腐放入锅中，烤成两面金黄色，注入准备好的汁，翻炒后加入葱。
配料：鸡蛋、嫩豆腐、海鲜蘑菇、盐、蚝油、酱油、大蒜、葱。
识别豆腐的组织状态：先取一个样品直接看其外部情况，然后用刀切成几块，然后仔细观察切口，最后用手轻轻按压，测试弹性和硬度。优质豆腐块状完整，硬度适中，有一定弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质。二次豆腐形状基本完整，切面粗糙，质地不软，弹性差，渗出黄色液体，表面粘稠，水洗后不沾。劣质豆腐外形不完整，组织结构粗糙松散，摸起来易碎，无弹性，有杂质，表面有粘性，水洗后也粘在手上。
在常温下直接闻到那个气味。优质豆腐具有豆腐的独特风味。劣质豆腐气味难闻。豆腐有豆臭、腐臭和其他异味等臭味。
盒装豆腐需要在烹饪前冷藏后取出。4个小时以上不要保鲜，最好在购买当天吃完。如果不能一次性全部吃完的话，只切必要的量，剩下的放回冰箱下次吃也可以。
豆腐皂苷能促进碘的排泄，引起碘不足。海带是很好的碘补充剂。吃豆腐的时候最好和海带混合。营养不流失。
