猪焖得又软又好吃，猪焖得又软又好吃
烧开后，洗净，切成小块，放入锅中烧开水，去除浮沫。
到时间了就把猪肉端出来。那样的话猪肉已经熟了。
到时间了，加入酱油和糖搅拌，继续加盖煮30分钟。
猪焖得又软又好吃，猪焖得又软又好吃
冷水炖牛肉。用热水炖的牛肉表面迅速收紧，不利于流出血渍。重要的是，绝对不能烤炖牛肉。煮好后用锅炖，牛肉容易燃烧。大火煮开后，打开盖子焖20分钟除去异味，盖上盖子，用小火将浮在汤面上的油保持在一定温度下炖。同时在烹饪过程中，加盐很慢，一旦加入水，就发现水太少了，必须加入热水。
在炖菜的前一天，用芥末涂上后用冷水洗掉，不仅可以使肉熟得快，还可以使肉变软。炖牛肉时，有些茶叶可以用干净的白布包起来一起煮，牛肉容易腐烂，有特殊的味道。
加入山楂或萝卜可以使牛肉早日成熟，消除异味。
煮羊肉(炖的时候，放入白萝卜，在萝卜上开几个洞，羊肉的味道就会消失。将新鲜羊肉(或羊肉带骨肉)剁碎，青大萝卜切成圆片，加入水煮沸，放入洗净的肉块中。不透水后，去除浮沫，滴一点醋除去腥味，再加入葱、生姜薄片、胡椒粉(辣椒粒口感更好)、枸杞，用文火炖；此时，加入切碎的萝卜，根据个人喜好加入少量欧芹。萝卜成熟变软后，加入适量的盐。
焗水可以去除食物表面的杂质，使食物表面先凝固，以免在卤素和炖煮的过程中失去鲜味。此外，将食材煮至半熟或全熟后再煮成卤菜、炖菜也能节省时间。
可乐和苏打水含有碳酸，可以软化肉质。可乐适合炖猪腿之类的炖菜。在烧开水后的食材中加入苏打水，食材的软化速度会加快。
或者冷冻肉。直接用火加热的话，肉容易通过，容易内生，水分容易蒸发，所以过了火的肉会影响口感。但是，用文火慢慢炖的话，可以把调味汁炖在肉里，会发出柔软多汁的味道。
将猪肉块放入砂锅，加入适量的水，与生姜片、酱油、八角一起煮。
