32年来专门做酸豆子的阿姨会教你两种最正宗的腌制方法。绝对酸爽。
配料：豆角2公斤、红辣椒2克、大蒜5片、生姜3片、酒精含量高的白酒10毫升、盐适量。
锅底用热水烧开后，酸豆角、大蒜、生姜片煮1分钟，沥净水准备。
在锅底加入3公斤水烧开，盐和胡椒粉烧开，冷却后准备。
将辣椒水放入罐子，加入煮好的豆子，加入白酒，密封7天后食用。
首先，准备食材。是长豆角。你应该准备冰糖、盐和高酒精的酒。也有干净、没水、没油的罐子和塑料容器。
我记得我们要煮锅里的热水，水量要准备腌制食材。在水中加入两勺盐和七到八块冰糖。用勺子慢慢搅拌。直到融化。
最后准备保鲜膜，放入瓶口，用盖子拧紧，放在阴凉干燥通风的地方。
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加入盐，双手混合。这里大约有一公斤豆子，用了一茶匙左右的盐。请不要放太多盐。盐太多了，不容易变酸。盐太少的话，在腌渍过程中容易变质。因此，应该掌握盐的量。
把它放在阴凉处，下面放盘子。因为腌的时候水会流出来。你认为逆温的原因是因为害怕空气进入吗？如果知道的话，请给我留言！夏天，天气超过30度的话，豆子会在两天内变黄。秋天25度左右的天气约为3天，冬天10度左右可能需要5天左右。这取决于豆子的颜色和味道的变化。
在锅里加入带酸味的豆角，放入锅内翻炒除去水分，加入油，摊在锅边炒一会儿后翻炒，重复4分钟。
加入l酱油和少许糖进行翻炒。炒好后，取一个试试味道，然后调整。
