秘制的鸡肉串怎么做？秘制的鸡肉串怎么做？
2第二种腌法是，首先准备适量的食用盐、味精、柠檬和软肉粉，碗中加入适量的食用盐、味精和软肉粉，然后加入适量柠檬汁，用筷子搅拌一会儿，再加入洗干净的鸡肉，腌制时，用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室腌制一个左右。
第3个方法是，在碗里加入适量的水，把洗干净的鸡肉串在扦子上，放入水中用手敲击直到鸡肉发粘。这样，鸡肉里就有足够的水了，所以鸡肉烤的时候不会烤得那么快，味道也会变得很好吃。
腌制时，一定要往碗里加入适量的水，加入鸡肉，适当揉搓。
鸡肉串怎么腌？有什么技巧？
将鸡切成块，加入适量的水，用手不断敲打，将水放入鸡体内，敲打至粘稠。
适量加入将蛋白和水包裹在鸡肉中的淀粉；
将溺水的鸡肉或加了油的鸡肉取出，去除水分后，就可以把柔软的鸡肉做成自己喜欢的料理。
加入蛋白，包裹吸水的鸡，当鸡烫伤或淋油时，水就会沉淀；
用长竹签把腌过的鸡串在扦子上，放在烤架上烤。
有了烤箱，鸡肉串很容易。现在市面上的卤汁也很丰富。人们无需自行调整各调味料的比例，直接购买已配制好的成品卤汁，取适量于鸡肉中，充分搅拌，腌制一会儿后放入烤箱，等待变得美味。但是，没有这样方便的工具的话，会有点麻烦。其实烤鸡的制作方法最重要的是腌制烤鸡，把鸡肉洗干净，切成适当的大小，加入调味料。当然，香料的量请根据食物的量来决定。这样才能做一顿美味的烤鸡晚餐。
在处理好的鸡肉中加入适量的腌菜，搅拌均匀后腌好，让鸡肉充分入味；
鸡肉容器用保鲜膜密封，放入冰箱至少12小时
