做虎皮鸡爪，记住这些小技巧，鸡爪又软又烂，像炖菜店一样一点也不能吃。
备件：鸡爪4公斤、麦芽糖或蜂蜜、白醋、干辣椒、鸡精、味精、料酒30克、盐、白糖、酱油、酱油、香叶包(香叶1克、肉豆蔻1克、草果1克、八角3克)
在锅里加入食用油，加热到7成热，加入鸡爪，烤成金黄色，马上用冰水浸泡2小时。鸡爪因热膨胀和收缩而像虎皮一样。请注意不要一次炸多了。分开烤也可以。用锅盖盖住，最好不要让油溅到周围进行探伤。
取出的鸡爪请勿用水冲洗，以免麦芽糖被冲走。用勺子去除血泡，可以取出来。为了防止油炸锅破裂，取出的鸡爪必须晾干。
将香料包在温水中浸泡1小时后，将盐、鸡精、白糖和干燥辣椒放入鸡爪中，翻炒调味，加入少量酱油调味，加入适量水或肉汤，用大火烧开后小火煮30分钟，关闭锅盖后煮20分钟请务必用小火煮鸡爪，注意不要让鸡爪被火煮。家里要是有现成的卤汤就好了。
主厨秀教你怎么做：麻辣虎皮鸡爪，食谱精确到克，收藏供家人食用！
鸡爪2公斤、花椒王8克、琥珀霉素4克、桂皮5克、花椒8克、八角10克、青椒10克、茴香7克、高良姜8克、葱60克、姜20克。
首先，将鸡爪放入清水中浸泡血液。放一些水主要是因为鸡爪没有腥味，没有异味。再次浸泡时，尽量用手指按压鸡爪，挤出鸡爪的血。
浸泡10分钟左右，盆里就会流血。这个时候，应该换干净的水。浸泡几次后，鸡爪的颜色越白，鸡爪的口感就越好。
以下详细介绍虎皮鸡爪的制作方法和成功之处，教大家如何制作干净美味的虎皮鸡爪。
切掉鸡爪的脚趾甲。洗净后，放入锅内适量加入冷水，加入料酒和生姜煮2分钟。取出后浸泡在冷水中，直到鸡爪变冷。
虎的鸡爪制作方法和成功之处，以及用鸡爪制作漂亮虎皮的方法。
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