“正宗培根”和“风干肉”的区别是什么？味道差别很大
很多人把培根用一些香料腌制后晒干，这叫做培根。事实上，和培根相比，这个培根只能算是风干肉。培根中没有烟熏不烤的“灵魂”。只有培根有独特的风味和口感。由于原料不同，制作方法也不同，所以这两种培根的味道当然不同。那么，正宗培根和风干肉的区别是什么呢？一起看看吧！
地道的培根是刚屠宰的猪，经过脱毛、清洗后，切成大块。然后用50度以上高度的白酒彻底揉猪肉，让白酒很好地渗透到猪肉中。它在起到消毒作用的同时，还能防止培根发霉和变质。然后，按一定比例取盐，加入胡椒粉、八角等调味料磨成粉，搅拌均匀，撒在猪肉上，仔细揉揉，猪肉一块涂调味料，腌制3天。第四天，把腌猪肉放在固定的架子上，把腌猪肉放在上面。在架子下，用白枝做燃料，用小火慢慢熏制至少3-7天。把熏咸肉干燥后挂在通风的地方，一周左右就可以吃了。这样做的培根不会发霉变质，一两年也不会坏。保管时间越长，口感越醇厚。
风干肉大多用市场饲料饲养的猪肉制作。
风干肉大多是市场上用饲料饲养的猪肉。将猪肉切成大块，加入盐和调味料，吊起来晾干。不需要熏蒸。
风干肉是非常有特色的食物，常见于西藏和内蒙古西北部。每年年末气温在零度以下的时候，草原的藏民们把牛羊肉切成小块，挂在阴凉处自然风干，明年3月食用。风干后，肉质酥脆，口感独特。一般的餐厅做法是用盐腌制一天，再用调味料腌制一天，然后在风干室风干烟熏。
牛肉(后腿):牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，能提高身体抗病性。特别适用于手术后、病后调整的人们的出血的补充、组织的修复等。冬天吃牛肉会暖胃，所以这个季节是最好的辅食。牛肉具有中养胃、壮筋骨、化痰熄风、止渴、止口水的功效。适用于中焦郁结、气短、筋骨酸软、贫血、慢性疾病、面部头晕。水牛肉可以安抚胎儿，补充精神，但黄牛肉健脾养胃，筋骨粗壮。牛肉干来源于蒙古铁骑战纹，携带方便，营养丰富。被称为“成吉思汗的军粮”。
做法：1。取出牛肉(后腿牛肉)筋膜，用刀切成大薄片，铺在簸箕上，放在换气场，晾晒2-3小时。
将锅放在火上，向锅中注入花生油。四成热的情况下，放入牛肉干炒3分钟，不要油温过高，然后沥油。
根据史料记载，蒙古帝国大汗成吉思汗在席卷欧亚大陆的战争中，将民间风干的肉磨成粉末，放入牛胃制成的包中，便于携带，有利于行军作战，因此解决了重粮重草的长距离运输问题。因此，风干肉不仅是游牧民族的菜肴，也是蒙古军队在中国的秘密武器。
牛肉干也被称为“风干牛肉”和“风干牛肉”。现在的牛肉干以牛肉为主，营养丰富，既可以做菜也可以休闲。随着食品技术的变化，现代许多牛肉制品也被归类为牛肉干。例如牛肉、牛肉干燥、牛肉条(片)、牛肉丝、牛肉粒、牛肉干燥等.
练习：1。牛蒡放在水中浸泡4小时，中途勤换水。最好去除异味。往锅里加入冷水，加热水5分钟左右。取出冷却。撕裂肌腱的皮肤。沿着牛肉线切，大拇指的粗细最合适。加入洋葱、生姜、大蒜。八角茴香；芬芳的叶子；肉桂皮；用冷水煮20分钟。加入酱油；葡萄酒；用酱油把牛肉条用小火煮40分钟。放置在阳台上风干4-8小时，连续翻转。牛肉干在50%的热油温度下炒2-3次，根据喜欢的软硬程度，每次3分钟左右。往锅里放油，炒辣椒面辣椒面11。加入牛肉加盐鸡精，搅拌均匀。
将牛肉切成薄片，厚约5厘米，与纤维紧密接触；
