我做了22年的蛋糕大叔，教了我真正的蛋糕制作食谱和五手，保证一次成功。
正宗白糖饼配方：白糖40克，凉水160毫升，耐高糖发酵粉3克，糯米250克，桂花或黑芝麻。
将搅拌好的米糊平分，把其中一个放入锅中，做成米糊准备。
将糯米放入搅拌机，制成糯米膏后，加入150毫升水，搅拌均匀。
将煮好的米糊和米糊混合，加入糖和发酵粉充分搅拌，用保鲜膜密封，室温发酵2小时，夏天发酵1小时。(发酵时米糊的体积是两倍，也就是发酵了)。
配料：500克糯米、6克耐高糖酵母、400克冷开水、70克白糖。
糯米洗完后泡12个小时左右，夏天泡10个小时。
然后，把米放入搅拌机，加入冷水，制成米糊。孙叔叔在用电动石磨机。比搅拌机好吃。
取一半米糊放入锅中，用小火制成米糊从锅中取出，冷却到人体温度(3后准备。
取南瓜籽剥皮后切成300克，切成薄片放入瓷盘。在锅里烧水，蒸锅，把切好的南瓜放入锅中，用大火蒸。
将蒸好的南瓜放入空锅中，趁热用铲子压碎，制成南瓜浆。冷却至南瓜泥加热的状态(温度40度以下)后，加入3克酵母均匀搅拌。如果你喜欢更甜的话，可以适量加糖。这个时候，好好搅拌一下。
寻找导热性好的容器，在内壁上涂油，把搅拌好的面糊放入容器中。我在这里用的是6英寸的奇峰蛋糕型。防止发粘，不用加油。然后密封，醒来送到两倍大，现在室温20度左右，大概需要40分钟。
发酵南瓜面的体积明显较大。这个时候，可以在蛋糕上放喜欢的干果进行装饰。这里用的是红枣和葡萄干。
