最正宗的腌牛肉方法：掌握这三个秘诀，肉质柔软，比你买的好一百倍！
其实做这道菜并不难。如果你掌握了这三个“秘诀”，煮出来的肉就会软软的。比买的好一百倍。南先生今天手把手教大家方法。接下来就不用去买牛肉酱了。在家很容易做好。
牛肉酱的原料是牛筋，又紧又多肉。今天楠以3斤牛筋为原料，可以根据自己制作牛肉的量来增减各种食材的量。
牛肉酱有两个要点。一个是牛肉，另一个是调味汁。因此，为了在把牛肉洗干净放进锅里之前加入味道，必须认真处理牛肉。
买了牛肉后，在水中浸泡2-3小时，把牛肉里的血水彻底浸泡，使之变得腥味。这是第一个秘密。
小黄，不可缺少哦。放入黄酱后颜色会增加，煮好的牛肉上有味增的颜色。
腌制牛肉时，适当多放点料酒，牛肉会非常湿润。
绑牛肉的时候，可以在Dozza上打几个洞。那样的话，可以煮软烂的牛肉。
牛肉味噌建议选择牛肉简肉。健肉也是牛腿肉，经常很活跃，有很多肌肉。
用纱布包裹所有香料(如果找不到这么多香料，八角、桂皮、花椒、天竺葵、芥末、山奈、砂仁最好)。
在锅里放入香料包和牛肉，放入水中直到水沸腾，水量不要超过牛肉。水开后，加入酱油，慢慢煮酱油，让水保持沸腾，煮酱油的鲜味，可以加入黄酒、葱段、切生姜、黄酱、盐和冰糖。水再次沸腾后，拧至小火加盖，煮2~3小时。
“我家煮牛肉酱时，除了牛肉酱的筋，还有牛肉筋的牛皮。牛肉酱有自己的味道，别变！
2将牛筋、牛筋、牛阴道浸入水中4~6小时，浸泡在出血水中后，用盘子刷洗一次，用凉水冲洗4次，然后彻底冲洗，切成大块。将肌肉、排骨、牛玫瑰在水中浸泡4~6小时，浸泡在出血水中后，用盘子刷洗一次，用凉水冲洗4次，然后彻底冲洗，切成大块。
