信赖之美自制香肠(妈妈的味道)
去皮猪肉用温水洗净，切掉肉表面的水分，将肥肉和红肉分开，换成1厘米的猪肉丁，放入不同的瓷罐中。
根据喜好，加入盐、味精、胡椒粉、辣椒面、辣椒面、白酒、糖等配料，仔细搅拌、加盖腌制8-10小时。瘦肉容易入味，肥肉油腻，所以肥肉大多先腌制1-2小时。
腌制期间，可以做肠衣。用温水和少量的盐或碱清洗小肠，但不要放太多盐和碱。这样小肠会变脆，搔肠时容易被破坏。清洗后，将小肠放置在平坦坚硬的地方，用不锈钢尺子和小刀从上到下用力刮小肠，直到小肠看起来透明为止。最初在水中内外冲洗，冲洗后再冲水，就可以洗肠了。
将腌好的肥肉和红肉均匀混合，用肠衣的一端盖住漏斗，将混合好的肉放入肠衣中填满整体后，先用绳子系住肠衣的底部，然后用手揉肠衣，使罐头肠衣的厚度均匀。请注意不要放得太满了。后烘烤中会变得剧烈、松散、残留空气，肠衣成型时会变得难看。看起来不太好。将装好的香肠用细绳子扎短，每隔10-20厘米。在每段底部用针扎一个小洞，留下多余的水分和空气，取出来晒3-4天太阳，挂在通风的地方。在一般的屋顶下晾晒15天左右，香肠就会制作成功。
请混合3切肉，再混合切肉。
4还买了网购的广式香肠调味料、麻辣网购的广式香肠调味料、麻辣香肠调味料。
搅拌6小时以上，腌2小时以上，搅拌2小时以上。
每15厘米用棉纱装满10根香肠，挂在冰冷的通风处风干，约需半个月。然后，我做了辣香肠。然后还做了培根。干了半天活，每15厘米用棉纱扎一根香肠，挂在冰冷的通风处，晾干，花了半个月左右。另外，我同时做辣的食物和培根，一天的大部分时间都很忙。
在阴凉处风干，根据温度和天气不同时间也不同。用手捏的时候，要等到感觉干燥坚硬。
肉的肥肉比例推荐2:8。当然，随便你。
调味后，可以用微波炉加热品尝，更有自信。请参考给定调味料的量。请根据自己的喜好添加调味料。因为我喜欢辣的东西，所以可以放辣椒粉。尽情发挥吧。
调味后，只要充分搅拌，就可以直接倒入；如果有时间的话，也可以腌两个小时以上再填充。
