西红柿炒鸡蛋，鸡蛋和西红柿炒鸡蛋哪个在前，很多人都弄错了顺序，难怪不好吃。
不要低估番茄炒蛋。简单的西红柿炒鸡蛋。先炒蛋、先炒西红柿、先腌后腌，隐藏着很多图案。很多人放错地方了。难怪不好吃，可以做简单的菜。那是深刻理解这道菜的厨师。前几天，我向一位厨师学习西红柿炒蛋的方法时，发现我平时在家做的西红柿炒蛋很不一样。口感顺滑，风味浓郁，酸甜适中，非常开胃。下面分享西红柿炒蛋的详细方法和应该注意的细节。
食材：西红柿300克、鸡蛋3个、番茄酱1茶匙、米醋1茶匙、食用油适量、食用盐适量、白糖1茶匙、葱适量；
西红柿应该煮熟。这个西红柿容易油炸，味道也很好。300克西红柿一般有3个鸡蛋。这是最好的配比，鸡蛋不油腻不碍事，同时有鸡蛋的香味，可以享受西红柿酸甜适度的口感。然后洗西红柿，切成辊刀。如果喜欢吃很多汤的话，切成小块，容易榨汁，但是切成大块，味道很好！西红柿可以开水烫，也可以剥皮不剥皮吃。将3个鸡蛋放入碗中，加入米醋混合。加一点米醋是一边去除鸡蛋的腥味一边提新鲜度，准备一半的水淀粉。
这个时候，我们准备开始炸东西了。首先，必须煎鸡蛋使味道变好。之前，我听说很多人先炒西红柿再炒蛋。因此，可以想象它很难看，很难吃。所以西红柿炒鸡蛋一定要先炒，西红柿炒，最后一起炒。烧开热锅，锅内加入适量食用油，油温五成热时将溶解的蛋液放入锅内，待鸡蛋翻炒后备用；
西红柿太酸了，味道不好，老种子不好。应该是鲜红色的，纤维很细。加热半天不腐烂一定不好。这是非常好的西红柿，鲜艳的红色，不含水，酸甜，几乎看不到种子和小花梗。答案前面的照片，这个不太好。不红。汁很薄，种子很大。另外，长时间加热，肉整体不会腐烂，味道也太淡了。更绿色的东西会更糟。味道又绿又酸，西红柿香味不强，是品种的问题。
太酸了没味道，旧种子味道不好，纤维鲜红细腻，加热半天也不烂，绝对不好。这是非常好的西红柿，鲜艳的红色，不含水，酸甜，几乎看不到种子和小花梗。答案前面的照片，这个不太好。不红。汁很薄，种子很大。另外，长时间加热，肉整体不会腐烂，味道也太淡了。更绿色的东西会更糟。味道又绿又酸，西红柿香味不强，是品种的问题。鸡蛋新鲜好吃。蛋黄的比例更好吃。打字选择里面白色的是鸡蛋的功能器官，蛋黄依靠它从蛋清中吸收营养。不能咬，味道不好。打鸡蛋时加入少许水，一个鸡蛋一勺()这里有变化。我以前用不锈钢勺子写了两勺，但是瓷器勺子很多。谢谢@王胜的建议。之后不管是炒还是蒸，都会变得更软。有人喜欢点一些料酒来消除鸡蛋的腥味。我觉得普通的好鸡蛋没有难闻的气味，只有鸡蛋特有的美味。当然，也有人不喜欢这个味道，所以可以放一点料酒。但是像我这样的人如果喜欢鸡蛋和鸡肉的味道，就没必要放料酒掩盖味道。
不管你喜欢咸的还是甜的，糖和盐不仅仅是一样的。盐可以用来发出新鲜的味道，糖可以和西红柿的酸味搭配，必须两者都放。多放哪一个，根据个人喜好去放，吃吃就知道了。个人觉得甜的人尝试咸的东西很好，但是也有鲜味太甜容易被忽视的东西。
鸡肉，上菜，煮，倒，调味，放鸡肉，出锅。炒蛋有两种方法。一个是新鲜的——趁热多放点油，趁热放进锅里，很快就成型了。然后迅速铲下去，让上面的鸡蛋流下来，迅速翻炒，停火。另一个老鸡蛋很好吃。不加油，炒成金黄色，很简单，但不要上浆。
将鸡蛋倒入碗中，加入适量的盐，在蛋液中加入三分之一左右的水(老人做这道菜时请勿在蛋液中加入水)。往鸡蛋里加水的目的是让鸡蛋更蓬松。
西红柿洗完后，切片，然后切成小块。碎片越小越好。这个西红柿不需要剥皮。皮肤的番茄红素含量很高。如果不喜欢西红柿皮的味道，请在炸过之后再选。
蛋液凝固，没有完全凝固的情况下，用筷子将蛋弄散，就会自然地形成蛋块。炒蛋后，拿出来使用。
