市面上那么多猪肉都干了，怎么选才是正确的呢？
从00年到1010年，古代王朝交替，战争持续。“兵马未动粮草先动”是行军战斗中最重要的补给资源，士兵的食物关系到祖国的命运。传说南宋末期，爱国名将文天祥与袁征战。为了支援前线的士兵，女人、孩子、孩子在火炉间乱跑，把瘦肉切片，用天然珍贵的香料腌制，制成肉干送给行军的家人。猪肉干便于携带，是方便食品，能够补充能源，是当时养活士兵的军粮。虽然历史发生了变化，但是猪肉干和由此联系在一起的人继承了感情。
近代，猪鬃在澳门、广东、江苏等地屡见不鲜，最繁荣、最正宗的是江苏靖江，沿袭了猪鬃的传统烘烤工艺。由于地处港口，贸易兴旺，优质猪肉来源丰富，20世纪30年代，近代第一家肉干厂扎根靖江，在好店生产肉干继承了当时的传统。
迄今为止，猪肉干由靖江人精心制作，成为江苏美食多年积累的经典，也是当地人的精神寄托。20世纪50年代，靖江猪肉干生产被列入国家计划，出口日本、俄罗斯、东南亚、港澳。2009年入选江苏省无形文化遗产名录，2017年被国家工商行政管理局认定为“地理标志证明商标”，是正确的“国菜”。
地道的靖江猪肉干“薄如纸，新鲜如鱼，新鲜如玛瑙、红宝石”。这是一家以“从世界各地向消费者提供优质食品”为宗旨，呈现靖江猪肉干精髓的好店。
食材：猪里脊肉(猪里脊肉一定要选择纯红肉)。
调味料：盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、蜂蜜。
将肉末放入大碗中，适量加入盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、酱油进行调味。
首次腌制肉末后，用烤箱准备烧纸，在烧纸上铺肉末，用勺子尽量展开。
但是梅珍香真的很贵，mainlandChina其他城市的对手也很少，所以离肉干主产区越远，卖的梅珍香就越贵。基本上每斤80-150元左右。几个主产区有几个品牌的肉干，或多或少都比梅珍香好吃，也比梅珍香便宜很多。例如在台北，新东阳最先普及，但新东阳在mainlandChina主要购买肉松干。肉松干只能在常规技术的包装版线上理发购买。最新的发现是，新东阳已经开始进入上海。不知道上海嘉兴有没有机会买烘焙版。
这个牛肉干味道很好。制造技术和第一种基本相同。如果有自己制作的能力的话，可以自己烤。味道也不比现在的烤肉差。最有特点的是，买牛肉干的时候，大部分都是半软半硬的状态。在这个层面上，有一个特殊的类别：肉纸。是把猪肉只做成纸的厚度烤的。成品酥脆，一放进嘴里就融化。其中也有加入坚果和芝麻加强酥脆口感的。
由于保存和成本的问题，这种肉干的民族品牌不多。还是推荐新东阳、美珍香、快递。其中快递是第一个。请不要尝试通过快递在网上购买肉纸。好肉纸在快递后一定会变成纸屑
