除了有好的老板、好的营销计划、好的饭菜外，服务员也是一个非常重要的因素，但也是一个容易被忽视的因素。 虽然服务员看起来像是“技术含量”很低的职场，但实际上优秀的餐厅服务员必须知道饮食知识和业务知识等各种各样的知识。 不是“胆怯”
倒茶。 1 )倒茶。 凤凰三点头倒茶。 2 )要领：1)操作姿势，从客人的右侧上菜。 女士优先，茶壶铺茶碟。 茶碟最好铺一块布。 )2)不缺，几个客人倒几杯茶，马上为客人倒好几次茶。 3 )客人多的时候，没有时间接待到达的客人的话，请确认对方说“请稍等”，然后马上过来。
2 )鞠躬仪式) a迎宾员(站姿、前倾30度、问候等专业的礼貌语。 b:姿势，身体前倾15度，说专业的礼貌语。 客人点餐后，适当鞠躬、鞠躬，说礼貌的话。
2 .吃饭时上菜的态度：1)站立是饮食服务的基本功。 挺直身体，胸朝外，腹朝内，眼睛直，嘴巴闭得小，笑着面对，双臂自然下降，在身体前交叉，右手放在左手保持烹饪姿势。 双脚呈“v”字形，脚尖张开50度，膝盖和角齐，双脚要保持不分离。 2 )男孩的站姿)头直，肩膀平，胸前向外，腹部朝上，眼睛直，面带笑容，左脚和肩膀一样宽，向左迈出一步。 双手向后，右手在手，双臂成90度直角。 3 )下蹲姿势)服务员左脚向前迈出一步，上身直蹲，左手放在左脚上。 4 )坐姿)坐着的时候虽然有点轻松，但是充满了活力。 走到座位前转身，右脚后退半步，左脚着地，稳定左下。 你坐着的时候，穿裙子的女人应该用手把裙子向前弄乱。 坐下后，上半身直立，头平，面带笑容，腰背靠在椅背上一点，双手放在腿上。 她的膝盖之间的距离对男人来说应该是拳头，但对女人来说最好不要分开。
3 .点头致意(在十字路口、十字路口见到客人和同事时，可以通过点头致意，示意单间客人开门招呼服务员和大厅的客人。 不便的地方可以用点头表示。
(一)根据客流量安排合适的场地，使就餐的客流量与桌面潜力相对应。 这将充分利用餐厅的服务潜力。
第一位客人去餐厅吃饭时，要安排在靠近入口和窗户的地方，这样下一位客人就会觉得餐厅很受欢迎，营造一种热闹的气氛，避免在客人面前受到冷落。
5 )对于穿着华丽的女客人，餐厅可以布置在显眼的地方，可以增加餐厅的明亮颜色。
7 )餐厅运营高峰期，引航员要善于协调安排，灵活及时地为客人找位置，把握不同桌客人的用餐倾向。
触摸，平放在胸前。 重托(也称为肩托)，左手支撑托盘的一端，右手伸出五个手指。
用手掌整体支撑托盘底部，用右手将托盘提至胸前。 请把手腕向上转动，量一下肩膀上的托盘。 必需品。
不要把肩膀放在上面，也不要碰到嘴里，请自然地挥动右手支撑托盘的前内角。
客户的头部经常注意数量、重量、重心的变化，并相应地移动手指。 装盘子的时候，你
