这么多年吃的薯片，你知道怎么做吗？
冬天给粉丝做热腾腾的牛肉汤，或者炖猪肉粉，幸福感爆棚。
以前我以为薯片是和红薯一起煮的。 我今天有幸看到了在农村种红薯粉丝的过程。 菜很好吃，但不得不感叹来之不易。
在成为红薯粉丝之前，一定要有红薯淀粉。 在农村，每年收获红薯的时候，一部分留下来喂猪，剩下的被榨干。 红薯渣可以喂猪。 榨出的汁在阳光下干燥，变成红薯淀粉块，非常纤细。 我记得小时候喜欢把它作为描绘戏剧和脸部的基础。
红薯淀粉可以长期保存，有时可以取出炒蛋，或者将麻辣薯片(像魔芋但比魔芋厚)用珍珠辣湖南剁碎的酱汁炒。
在介绍这些淀粉之前，有必要提到直链淀粉和支链淀粉这个概念。
直链淀粉和支链淀粉都是淀粉，但分子结构稍有不同，支链淀粉比支链淀粉要粘稠得多。 另一方面，直链淀粉比直链淀粉更难分解，因此糯米吃多了容易消化不良。
木薯是由被称为木薯的植物根部制成的粉末，从淀粉中提取，进行脱水和干燥。
木薯淀粉果胶含量最高，糊化无味透明。 冷却后，柔软，可以咀嚼，不硬。 因此，木薯淀粉粘稠强烈，容易烹饪，适合薯类口感强烈的食物。
木薯出生在热带。 木薯淀粉极其便宜。 现在市场价格在1斤左右，但是纯红薯淀粉至少6元一斤。 作坊和商店零售的时候，木薯粉会伪装成纯红薯粉。
很多人把木薯粉和薯片混在一起，或者做点心的时候没有木薯粉。 能用红薯面代替吗？ 今天我们来看看木薯和薯片的区别，以及能否互相替代。
木薯粉也被称为泰国的生粉。 它是淀粉的名字，是从热带植物根部提取的淀粉。 这种植物是槭属，与蓖麻、橡胶、麻疯树同属一科。 用热水煮，透明有弹性。
两种都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白质含量低。 区别：木薯粉一般含有氢氰酸，氢氰酸有毒，所以吃之前必须用水浸泡。 但是，因为薯片不含氢氰酸，所以可以吃。
