大豆粉的功效和作用及食用大豆粉的禁忌。
大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其氨基酸接近人体所需比例，易于消化吸收。如果大豆和肉、蛋一起吃，它的营养可以和鸡蛋、牛奶相比，甚至超过鸡蛋、牛奶。
压榨大豆就是豆浆，豆浆的价值比大豆高。豆浆有许多营养价值：
保持健康。每份豆浆含蛋白质5克、脂肪8克、碳水化合物5克、磷5克、铁5克、钙5克、维生素、核黄素等。这对健康大有好处。
预防糖尿病。豆浆中含有大量的纤维素，能有效防止糖的过度吸收，降低糖分，从而预防糖尿病，是糖尿病患者必不可少的好食物。
黄豆粉含有多种天然抗癌成分，尤其是异黄酮、微量元素硒和皂甙。这些物质不仅能抑制人体内的病毒活性，还能防止细胞癌变。它们对人类高发的长安前列腺癌和食管癌有很好的预防作用。
黄豆粉是最适合中老年女性的保健食品，因为它含有大量的卵磷脂，卵磷脂是一种植物激素，其结构与人体内的雌激素非常相似。女性食用大豆粉后，可以吸收足够的磷脂，有效调节体内雌激素的分泌，减少更年期综合征的发生，延缓女性衰老。
配料：黄豆粉、面粉、鸡蛋、牛奶、油和糖。
煎完一面后，翻面再煎至两面金黄。
与大豆蛋白相比，大豆肽产品无豆腥味，在酸性条件下不沉淀，加热不凝固，易溶于水，流动性好。这些良好的理化和加工特性使其更容易加工成各种功能性食品。
大豆肽可以预防肥胖，降低血脂。
大豆肽能增强肌肉活力，加速肌红蛋白的恢复，具有抗疲劳作用。
耐力运动加强蛋白质的分解，减缓合成速度，增加氮的排泄。运动也加强了蛋白质的分解，但同时活动肌肉的蛋白质合成也增加，比分解速度快，使肌肉变得更强壮。为了增强肌肉的流动性，加速肌红蛋白的恢复，需要有适当的运动刺激和充足的蛋白质补充来增加运动员的肌肉。肽容易被吸收，利用迅速，从而抑制或缩短体内“负氮平衡”的过程。特别是在运动前和运动中，补充肽还可以减缓肌肉蛋白质的降解，维持体内正常蛋白质的合成，缓解或延缓运动引起的其他生理功能的变化，达到抗疲劳的效果。此外，补充大豆多肽和大豆蛋白可以保护骨骼肌和心肌细胞，有利于减少运动后骨骼肌微损伤和心肌微损伤。
