在家做豆瓣酱很容易。
小贴士：放豆子的锅和煮豆子的锅不能放油。
第3步)冷却后放入无油陶器罐中，顺时针混合2袋曲子(超市出售的利口酒曲)，使之基本均匀。请记住。清酒曲太多会变酸。
去年的时候，下一步应该是晒太阳。虽然晒起来很难，但是闻起来很香，摸起来很脆，不软，吃起来很滑很香。)今年省略这一步，不晒黑。请看下面：
去年的时候，下一步应该是晒太阳。虽然晒起来很难，但是闻起来很香，摸起来很脆，不软，吃起来很滑很香。)今年省略这一步，不晒黑。请看下面：
说到大豆，我们很熟悉。我们知道在我们的日常生活中，大豆也是常见的豆类食物，而且大豆的营养价值也非常丰富，特别是蛋白质含量非常高。经常吃大豆对我们的健康也很好。大豆比较便宜，任何家庭都能买到。所以很多家庭经常买大豆储存在家里。大豆的用途也很多。除了直接吃，大豆还可以加工出很多多余的产品。例如我们平时喝的豆浆也是用大豆磨碎的。而且我们吃的豆腐也是用大豆磨碎的。另外，大豆还可以制作豆腐皮和腐竹等各种豆制品。虽然豆制品不同味道也不同，但是有共同点。营养价值丰富，含有很多我们人体所需的营养物质，但这些东西也是由大豆制成的，所以如果想从它们中获得更多的营养，吃大豆一定是最好的选择。
做法：1。首先把准备好的大豆洗干净，选择质量不好的大豆，例如破烂大豆、枯萎的黄色豆，放入容器中，提前浸泡一晚，让大豆充分吸水。浸泡后，去除水分，放置在一侧作为备用。
2.青椒洗干净后，切成圆片，葱也洗干净，剪长备用。
3.将锅内的油加热，油温变为5成后，加入米椒和葱翻炒至香味出来，加入大豆均匀翻炒，加入甜面酱继续翻炒，确认所有大豆均匀裹酱。如果你喜欢带肉的酱油，可以加肉末。进去之前味道会更独特。
控制大豆水分，降低温度至40以下，接种酱油曲精，将曲精和小麦粉均匀混合，与大豆均匀混合，将所有大豆裹上小麦粉。把混合好的大豆放入漂亮的箱子里，
4.用布包好放在空架子上发酵制成曲子。混合了小麦粉的大豆开始发酵，显示发热。请不要太频繁地开车。感冒。
5.最佳温度在28-30度之间，12-16小时，材料变白时，翻一次，低温延长时间。温度高的时候，需要退热，去除上面的盖子，让黄豆加倍，冷却，降温，然后再继续。不这样做的话，会烧得粉碎。请务必把箱子放在空中。否则下面有水。因为有热空气。
10.加入1000克水和180克盐煮沸，使水温保持在50左右。
