为什么用蛋白腌牛肉后，会变成鸡蛋牛肉？
俗话说，横穿牛羊，纵切猪。“牛肉沿纹路切成长方形，水平切成；切牛肉时，首先要找到牛肉的面团。开刀时，将长纤维垂直切成布料，就不用担心肉咬不动了，更容易入味。
3.加一点水，牛肉会变软。加入淀粉、蛋清、苏打水搅拌均匀！[具体数量根据牛肉的重量]加入腌制20分钟的牛肉，再次搅拌均匀，使每块牛肉都充满粉末。
4.撒完粉之后。放一勺油搅拌，以免锅里的牛肉粘在一起！
好了，想想牛肉里放什么食材，就可以开始做饭了！如果觉得这个方法好的话，就收藏转发吧~
摘要很多初学者在炒牛肉时会发现炒的牛肉很老。除了加热，腌制方法也是重要的一步。让我们在牛肉变软之前学习如何腌制。
如果想软腌牛肉的话，因为牛肉的蛋白质是酸性的，苏打水是碱性的，所以可以加食用苏打水。所以用碳酸氢钠腌制肉的话，牛肉会膨胀，肉的纤维会“腐蚀”变软，所以腌制的牛肉口感会“变软”。
如果家里没有苏打水，腌制牛肉时也可以做蛋清。蛋清能很好地包裹牛肉中的水分，在油炸过程中不易失去水分，保持牛肉鲜嫩的口感。
木瓜蛋白酶和木瓜蛋白酶水解肉类中的大分子蛋白质，不仅能软化肉类，还能提高人体对肉类的营养吸收和利用，有驱油腻的效果。所以在炒肉牛之前，切好的牛肉可以用少许木瓜或菠萝汁均匀腌制20分钟。然后在炒之前涂一点栗粉或蛋白也可以。如果炒菜和切肉没有问题的话，新鲜好吃的牛肉绝对会被炒。
加点水，牛肉会变软。加入淀粉、蛋清、苏打水搅拌均匀！[具体数量根据牛肉的重量]加入腌制20分钟的牛肉，再次搅拌均匀，使每块牛肉都充满粉末。
5.撒完粉之后。放一勺油搅拌，以免锅里的牛肉粘在一起！
3.加入两勺料酒使之变得腥。加三杯酱油。上一勺消耗油脂，提神醒脑。搅拌后，盖上保鲜膜或盖子，腌制20分钟！
2.把牛肉洗净，切成片。放在盆里用。
