可以吃豆浆和鸡蛋吗？前几天看到一篇文章说，最好不要问有鸡蛋的知识分子。
豆浆和鸡蛋兼容的说法之所以广为流传，是因为人体需要用胰岛素消化吸收鸡蛋中含有的蛋白质。豆浆中含有胰岛素抑制剂的话，胰岛素在肠道的活性会被抑制，从而影响鸡蛋蛋白质的消化吸收。由于这个理由，使用了一些医学用语，但实际上是误解。
与豆浆和鸡蛋一起吃时，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中所含蛋氨酸的不足，从而提高全部蛋白质的营养价值。
此外，鸡蛋胆固醇高是许多人关注的问题，豆浆中不仅不含胆固醇，还含有妨碍人体胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇。豆浆和鸡蛋一起吃，可以吸收鸡蛋丰富的营养，同时减少胆固醇对人体的危害。
总之，豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，而且是很棒的组合。值得注意的是，大豆中含有植物性血凝素、脂氧合酶等抗营养因子，所以豆浆在喝之前需要完全煮熟。把豆浆加热到80的话，会出现假沸。因此，看到豆浆沸腾时请不要停火。但是，还需要再煮3-5分钟。
豆浆中含有去除保温瓶内水垢的物质。在适当的温度条件下，豆浆作为营养物，瓶子里会大量繁殖细菌，3~4小时后豆浆会变酸变质。
有些药物会破坏豆浆中的营养成分，例如四环素、红霉素等抗生素。
豆浆中的大部分蛋白质在体内转换成热量被消耗掉，不能充分发挥滋补作用。一边喝豆浆一边吃面包、蛋糕、馒头等淀粉类食物，豆浆和胃液中的蛋白质在淀粉的作用下被充分酶解，营养物质被充分吸收。
4.冠心病防治：豆浆中含有的大豆甾醇、钾、镁、钙可以提高心脏和血管的兴奋，改善心脏营养，降低胆固醇，促进血液流动，防止血管痉挛。如果能每天连续喝一杯豆浆，就能降低50%的冠心病复发率。
很多人喜欢在豆浆里放鸡蛋。这样比较有营养，但这个方法不科学。的黏液蛋白质容易与豆浆中的胰岛素结合，产生人体无法吸收的物质，人体的营养吸收大幅减少。
很多人认为早餐一杯豆浆和一个鸡蛋有营养。因为那些都是有营养的东西。例如豆浆很甜。含有植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。单独喝有很强的滋养作用，但是有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质，蛋清中有一种叫做蛋白的物质。两者的结合只会导致营养物质流失，降低营养价值。
很多母亲喜欢煮牛奶给孩子做蛋奶，这样更有营养。朱义副教授说，她不提倡这种做法。由于鸡蛋在生产后会被沙门氏菌污染，如果摄入一定量的含有沙门氏菌的食物会引起食物中毒。如果只用加热的牛奶清洗生鸡蛋，热不足以使生鸡蛋成熟或杀菌。喝带有沙门氏菌的蛋奶油会对健康造成不好的影响。很多人吃了不会觉得不舒服，这是个人体质不同造成的。即使没有不适感，也最好不要这样吃。
虽然说豆浆可以和鸡蛋一起吃，但是网友需要注意豆浆是否煮熟的问题。朱义副教授进一步解释说，生豆浆中的胰岛素和鸡蛋中的粘蛋白结合确实会影响人体的吸收，但胰岛素不耐热。豆浆只要长时间加热，胰岛素就会被破坏，不能和鸡蛋中的粘蛋白结合，所以“相互克”这种表现自然不存在。另外，朱义副教授特别指出，看到豆浆沸腾时，经常会误以为豆浆在煮，但实际上豆浆加热到80后会发生假沸腾现象。这个时候喝豆浆的话，豆浆中的胰岛素、皂苷等毒素会刺激肠胃，引起恶心、呕吐、腹泻。所以，看到豆浆沸腾的时候，不要忙着停火，煮3-5分钟。
