后味不好的煮鸡肉，无论吃多少都很简单。
将风干的鸡爪放入五六成热的油锅中炸至表皮变黄。(请务必用中火慢慢炸。锅的一半可以盖上。否则，炸的时候热油会飞溅出来，太可怕了。
6.将酱油、生抽、蚝油、生姜细丝、大蒜切碎、干燥红辣椒、糖、盐、十三香、料酒、白胡椒粉、芝麻油充分混合，淋到蒸过10分钟的鸡爪上，换成高压锅，蒸后无水蒸15分钟
食材：鸡爪500克，青椒1个，盐适量，郫县豆瓣菜适量，八角1个，干辣椒适量，胡椒粉适量。
1.往锅里放油，把干辣椒、花椒、八角放入凉油中，慢慢翻炒。
第四步：捞出鸡爪后冲洗干净，沥干水分。
第五步：用适当量的色拉油加热锅，加入糖加热。
第六步，用小火翻炒直到糖溶解变成焦糖色。
第十步：加入热水，不加鸡爪，适量加入十三香和葱。
(辅料)干辣椒适量，郫县豆瓣酱5克，酱油5克，酱油3克，料酒、花椒约10个，八角(八角2个，香叶2个和桂皮少许)，葱姜适量，盐2克。
第一步(用盐反复洗鸡爪(反复刮和洗的目的是清除鸡爪表面的污垢)然后剪鸡爪脚爪)剪指甲味道会更好，更卫生)。
第五步：最后加入料酒、淡酱油、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、盐，转移到电饭煲，按下烹饪键炖1小时左右，最后结束榨汁，完美完成工作。(其实所有调味料中都含有盐，所以不用放太多盐。
第四步)然后，我们开始调制卤汁。锅里留一点底油，加入郫县豆瓣酱，炒红油。(一定要炒红油的颜色。这是这道菜灵魂的调味料。)加入酱油翻炒至鼻子有香味，加入鸡爪均匀翻炒。
